स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर टिक्का रेसिपी

पनीर टिक्का एक ऐसा मज़ेदार व्यंजन है जिसे नाश्ते या स्नैक्स में मज़े लेकर खाया जाता है। पनीर टिक्का लोकप्रिय भी है और स्वादिष्ट भी। पनीर टिक्का बनाने की विधि बहुत मुश्किल नहीं है। बस पनीर क्यूब्स को मसालेदार दही में मैरीनेट किया जाता है, स्कीवर्स पर अर्रेंज किया जाता है और ओवन में ग्रिल कर लिया जाता है। अगर आपके पास ओवन नहीं है तो इसमें चिंता की कोई बात नहीं है। ओवन में ग्रिल करने के बजाय आप पनीर टिक्का को तवे पर भी बना सकते हैं। 

टिक्का का मतलब होता है जो मैरीनेट किया जाये और फिर उसको बेक, ग्रिल या फ्राई किया जाये। पनीर टिक्का एक शाकाहारी स्नैक है। यह स्वादिष्ट भी होता है और घर में बनाये जाने की वजह से हाइजेनिक भी। हालाँकि पनीर टिक्का रेस्तरां में भी सर्व किया जाता है लेकिन घर वाली बात रेस्तरां में कहाँ, घर में आप रेस्टोरेंट स्टाइल का टिक्का अपने ज़ायक़े के अनुसार बना सकते हैं। 

बहुत से लोग भारतीय शाकाहारी भोजन के शौक़ीन होते हैं। ऐसे लोगों को तंदूरी शैली का शाकाहारी खाना पसंद होता है। जब मेरीनेटेड सामग्री या भारतीय फ्लैटब्रेड में पनीर क्यूब्स को एक कटार में रखा जाता है और फिर तंदूर में ग्रिल किया जाता है। इसके बाद तो उसका स्वाद सबसे अलग और सबसे स्वादिष्ट होता है। यह भारतीय किचन में खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है। इसमें पनीर के कटार को ओवन में ग्रिल किया जाता है हालाँकि आप उसे बेक भी कर सकते हैं। 

ज्यादातर पनीर टिक्का मसालेदार दही में मेरीनैट करके बनाया जाता है जो तंदूरी स्टाइल ग्रिलिंग के लिए अद्वितीय है। यह रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। यह मसालेदार स्नैक एक ऐसा व्यंजन है जिसमें ग्रेवी या सॉस नहीं होता बल्कि पनीर क्यूब्स अपने आप में रसेदार होते हैं। 

इस रेसिपी में शिमला मिर्च और प्याज़ डाली जाती है। सब्जियां स्वाद बढ़ाती हैं और नुट्रिशन देती हैं। इसमें आप जितनी चाहें उतनी सब्ज़ियां  मिला सकते हैं। यह शाकाहारी व्यंजन एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। यह नॉन-वेजिटेरियन  खाने वालों या पनीर प्रेमियों के लिए एक लोकप्रिय रेसिपी है। 

पनीर टिक्का बनाने के लिए क्या करें? 

पनीर टिक्का की रेसेपी बताने से पहले कुछ और भी चीज़ें जानना ज़रूरी हैं। हम आपको बताते हैं कि पनीर टिक्का बनाने के लिए आपको क्या क्या सामग्री चाहिए होगी। ध्यान रहे इस रेसेपी में शामिल सामग्री केवल दो से तीन लोगों के लिए है। अगर आपको ज़्यादा लोगों के लिए टिक्का बनाना है तो उसी हिसाब से इंग्रेडिएंट्स को बढ़ाना होगा। ये रेसेपी मुश्किल तो नहीं है लेकिन अगर टिक्का बनाने की सामग्री में कुछ भी कम या ज़्यादा हो गया तो ज़ाहिर है कि टिक्के के स्वाद में थोड़ा फ़र्क़ आ सकता है। इसलिए हर चीज़ देख के और पूरे ध्यान के साथ इसे बनाइये, आपका बनाया हुआ टिक्का बहुत मज़ेदार बनने वाला है।

पनीर टिक्का बनाने की सामग्री 

आइये अब हम आपको बताते हैं कि आपको पनीर टिक्का बनाने में किन किन चीज़ों का किस किस मात्रा में उपयोग करना है। 

1. आधा कप गाढ़ा दही 

2. आधा टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर 

3. आधा टी स्पून धनिया पाउडर

4. एक चौथाई टी स्पून जीरा पाउडर 

5. आधा टी स्पून गरम मसाला 

6. आधा टी स्पून कसूरी मेथी 

7. आधा टी स्पून चाट मसाला 

8. एक टी स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट 

9. एक चौथाई टी स्पून अजवायन या कैरम बीज 

10. दो टी स्पून सूखा भुना हुआ बेसन 

11. एक टेबल स्पून नींबू का रस

12. नमक अपने स्वाद के अनुसार

13. तीन टी स्पून तेल 

14. थोड़ी सब्जियां जो आपको पसंद हो 

15. आधा प्याज़ 

16. आधी लाल और हरी शिमला मिर्च 

17. कुछ पनीर के क्यूब्स 

पनीर टिक्का बनाने की विधि

1. पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आधा कप गाढ़ा दही लें। 

2. इसके बाद आधा टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून धनिया पाउडर, एक चौथाई टी स्पून जीरा पाउडर, आधा टी स्पून गरम मसाला, आधा टी स्पून कसूरी मेथी, आधा टी स्पून चाट मसाला, एक टी स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट और एक चौथाई टी स्पून अजवाईन को इसमें डाल दीजिये। 

3. इसके अलावा दो टी स्पून भुना हुआ बेसन, एक टेबल स्पून नींबू का रस और स्वाद के अनुसार नमक डालिये। इसको तब तक मिलाते रहिये जब तक कि सभी मसाले दही के साथ अच्छे से मिल न जाएं। 

4. अब आधा प्याज़ की पंखुड़ियाँ, आधा लाल और हरा कटा हुआ शिमला मिर्च और पनीर के क्यूब्स को इसमें मिला दीजिये। एक टी स्पून तेल भी इसमें डाल दीजिये। अब सब्जियों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे धीरे से मिला दीजिये। 

5. इसके अलावा इसको आधे घंटे के लिए मैरिनेट करने के बाद इसे ढक दीजिये। 

6. मैरिनेशन के बाद मैरिनेटेड पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को लकड़ी के कटार में डालें। इसके बाद इसको गरम तवे पर भूनिये या ओवन या तंदूर में ग्रिल कर लीजिये। 

7. अब टिक्का के ऊपर एक टी स्पून तेल भी डाल दीजिये। इसको हलकी आंच पर भूनिये और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहिये । इसको सभी तरफ से ठीक से भूनिये। यह भी ध्यान रखिये कि यह कहीं से भी जलने ना पाए। 

8. जब ये पूरी तरह से भुन जाये तो इसपर थोड़ा चाट मसाला छिड़क दीजिये और अब इस पनीर टिक्का को मज़े लेकर खाइये और परिवार या दोस्तों को खिलाइये। 

9. अगर आपको पनीर टिक्का बहुत ज़्यादा क्रिस्पी खाना पसंद है या आप चाहते हैं कि आपका टिक्का क्रिस्पी हो तो आप इसमें कॉनफ्लोर भी मिला सकते हैं। अगर कॉनफ्लोर नहीं है तो आप इसमें एक या दो चम्मच चावल का आटा भी मिला सकते हैं। हो सकता है कि आपके पास उस समय चावल का आटा भी उपलब्ध ना हो तो आप घर में रखी हुई ब्रेड को तवे पर कुरकुरा सेंक कर उसका चूरा बना लीजिये और इसको उसमें मिला दीजिये। 

10. तो लीजिये हो गया तैयार आपका क्रिस्पी पनीर टिक्का। अब आप इसको हरी धनिया की चटनी और लच्छेदार प्याज़ के साथ अपने मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। आप इसे बच्चों के या अपने टिफ़िन में भी साथ ले जा सकते हैं। पनीर स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पनीर स्किन में ग्लो भी लाता है और शरीर में प्रोटीन की कमी को भी पूरा करता है। तो लीजिये तैयार हो गया आपका टेस्टी और हेल्दी पनीर टिक्का।    

कन्क्लूज़न 

पनीर टिक्का बनाने की विधि कोई बहुत मुश्किल तो नहीं है मगर आपको ये देखना होगा कि इसके लिए आपने जो इंग्रेडिएंट्स चुने हैं उनकी मात्रा संतुलित होनी चाहिए। कोई चीज़ ज़्यादा या कम होने से पनीर टिक्का के टेसट में थोड़ी बहुत कमी आ सकती है। 

अब आप बस शुरू हो जाइये और पनीर टिक्का बनाना शुरू कर दीजिये। ये तो आप जानते हैं कि पनीर हेल्दी होता है और हेल्दी फ़ूड खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। आप भी अपना स्वास्थ बनाइये और हाँ, हमेशा की तरह अपना ख्याल रखियेगा।