मखाना के फायदे: जानें क्या लाभ होता है आपकी सेहत को

मखानों को फॉक्स नट्स, यूरियाल फेरॉक्स, कमल के बीज, गोरगन नट्स और फूल मखाना के नाम से भी जाना जाता है। इन बीजों का उपयोग अक्सर कुछ भारतीय मिठाइयों और खीर, रायता या मखाना करी में किया जाता है, और शाम के चाय के नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है। देश भर के विभिन्न क्षेत्रों में कई लोग इन बीजों का उपयोग देवताओं को प्रसाद के रूप में करते हैं, खासकर नवरात्रि के दौरान। क्या आप जानते है मखाना के फायदे जो आपकी सेहत के लिए हैं बेहद ज़रूरी? आइये जानते हैं | लेकिन उससे पहले जानते हैं के मखाने क्या होते हैं |

मखाना क्या होता है?

मखाना, जिसे अंग्रेजी में फॉक्सनट या कमल के बीज भी कहा जाता है, ज्यादातर उपवास के दौरान खाया जाता है, उनके मजबूत पोषण मूल्य के कारण।मखाना एक उच्च मूल्य वाली वाटर कैश क्रॉप [फसल] और एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है। यह स्थिर बारहमासी जल निकायों में बढ़ता है। मखाना का उपयोग पारंपरिक प्राच्य चिकित्सा में गुर्दे की समस्याओं, पुराने दस्त, अत्यधिक ल्यूकोरिया और स्प्लीन  के हाइपोफंक्शन सहित विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा, यह अपने समृद्ध औषधीय मूल्यों और खनिज सामग्री के कारण विश्व स्तर पर एक सुपरफूड के रूप में तेजी से उभर रहा है।

मखाने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, थायमिन, प्रोटीन और फास्फोरस का अत्यधिक शक्तिशाली स्रोत होते हैं। इसके अलावा, कच्चा और तला हुआ दोनों तरह का मखाना आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। थोड़ा सा भुना हुआ मखाना चाय के समय का एक बेहतरीन नाश्ता है और बच्चों के लिए एक उत्तम टिफिन विकल्प है। भारत में लोग मखाने का उपयोग करके खीर, करी, रायता और कटलेट जैसे व्यंजन बनाते हैं।

बहुत से लोग धार्मिक अनुष्ठानों में और भगवान को प्रसाद के रूप में मखाने का उपयोग करते हैं। जैसे ही कोई देश भर में यात्रा करता है, मखानों की खपत और उपयोग में भिन्नता दिखाई देती है। उदाहरण के लिए, उत्तरी बिहार में, लोग बीज को पॉप्ड रूप में खाते हैं, जबकि मणिपुर में लोग मखाने की पत्तियों और डंठल को पकाते हैं और सब्जी में इसका आनंद लेते हैं।

बाजार में मखानों के अलग-अलग गुण उपलब्ध हैं। मखाने की गुणवत्ता लावा के आकार और रंग पर निर्भर करती है। पॉलिश करने के बाद, मखाने के 2-3 ग्रेड होते हैं, अर्थात् लवा या रसगुल्ला, मुर्रा या समुंधा और थुर्री। मखाने के स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य उन्हें स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।

मखाना के फायदे 

मखाना को आप इवनिंग स्नैक्स के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। आइये अब जान लेते है मखाना खाने के फायदे–

1. आयुर्वृद्धि विरोधक

मखाने एक बेहतरीन एंटी-एजिंग भोजन बनाते हैं क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हर दिन मुट्ठी भर मखाने आपको जवां बनाए रख सकते हैं और आपकी त्वचा को चमकदार बना सकते हैं। खास बात यह है कि इन्हें तले हुए नाश्ते के रूप में नहीं खाना चाहिए। मखानों में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी इन्हें पाचन स्वास्थ्य के लिए और भी बेहतर बनाती है। वे अत्यधिक और बार-बार पेशाब आने की रोकथाम में भी मदद करते हैं।

2. उच्च कैल्शियम और मैग्नीशियम

दूध और मखाने खाने के फायदे की बात करे तोह फॉक्स नट्स कैल्शियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत हैं। कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों ही आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे अच्छी हड्डी और दंत स्वास्थ्य में मदद करते हैं। इन गुणों के साथ मखाने उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी अच्छे होते हैं, हालांकि मात्रा का ध्यान रखते हुए इनका सेवन कीजिए ।

3. फाइबर से भरपूर

इसमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है जिसके कारण इसने स्नैकिंग विकल्पों में बहुत ही उच्च स्थान ले लिया है। विशेष रूप से, मध्य सुबह और शाम के दौरान, रोगियों को कुछ स्वस्थ नाश्ता करने की सलाह दी जाती है। अधिकांश स्वास्थ्य समस्याओं के लिए यह नाश्ते का एक बहुत अच्छा विकल्प है।

4. डिटॉक्स एजेंट्स

मखाना बहुत अच्छा डिटॉक्स एजेंट है। वास्तव में यह एक महत्वपूर्ण घटक है जिसे किसी भी वजन घटाने या विषहरण कार्यक्रम में शामिल करने की आवश्यकता होती है। ऐसा माना जाता है कि मखाना शरीर को अनावश्यक चर्बी को कम करने में मदद करता है, जिससे आप अधिक स्लिम और फिट बनते हैं। कमल के फूल की तुलना में फलियों की तरह दिखने वाले ये मखाने शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं और इससे जुड़ी विभिन्न बीमारियों को ठीक करने में भी मदद करते हैं।मखाना बहुत अच्छा डिटॉक्स एजेंट है। 

यह हमारे शरीर से सभी दैनिक विषाक्त पदार्थों को निकालता है। मखाने में उच्च मात्रा में फाइबर, विटामिन बी, सी, डी, पीपी और कई अन्य खनिज होते हैं। मखाना के वास्तव में हमें देने के लिए बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं।

5. बेहतर पाचन स्वास्थ्य

लगभग शून्य वसा वाले पोषक तत्वों से भरपूर, मखाना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छा है। ये पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यह हार्ट-बर्न के मुद्दों, पेट की अम्लता, टॉक्सिक गैस और कब्ज को ठीक कर सकता है। ये कमजोर पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए आदर्श हैं, जो कोलन कैंसर या गाउट से पीड़ित हैं। मखाने को सुखाकर और नमकीन बनाकर खाया जाता है। इसका एक अनूठा स्वाद, बनावट है और पेट की ख़राबी की चिंता किए बिना किसी भी समय इसका सेवन किया जा सकता है।

मखाना पर पोषण संबंधी तथ्य

फॉक्स नट्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस, फाइबर, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक की अच्छाइयों से भरे होते हैं। ये आवश्यक पोषक तत्व इस जादुई गोल गेंदों को आपके आहार में एक स्वस्थ सामग्री बनाते हैं।

कम सोडियम और उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण फॉक्स नट्स अब लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं जो उन्हें हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए बहुत स्वस्थ बनाता है।

फॉक्स नट्स भी केम्पफेरोल का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एक प्राकृतिक फ्लेवोनोइड जो सूजन और बढ़ती उम्र के प्रभावों को बढ़ने से रोकता है। इसके अलावा, वे अल्कलॉइड, गैलिक एसिड और सैपोनिन जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं जो कैंसर से लड़ने वाले गुण प्रदान करते हैं।

मखाना भी ग्लूटेन  मुक्त है और इसे दैनिक अनाज और सूप में जोड़ा जा सकता है। यदि आवश्यक आहार के रूप में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और वजन कम करने या वजन बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।

मखाना खाने के तरीके

मखना को हम कई तरीके से ग्रहण कर सकते है। आइये बात करते है मखाने खाने की विधि को लेकर :

1. मखना खीर 

मखाने को घी में भून लें, कुरकुरे होने तक चलाते रहें और फिर एक तरफ रख दें। एक मोटे तले वाले पैन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे। इस बीच, 1/3 मखाना सुरक्षित कर एक तरफ रखें और बाकी को मिक्सर ग्राइंडर में इलायची के बीज और केसर के साथ पीसकर एक महीन पाउडर बना लें।

अब, उबलते दूध में चीनी और बारीक पिसा हुआ मखाना डालें। थोड़ी देर बाद, 1/3 सुरक्षित मखाना भी डाल दें। दूध को लगातार धीमी आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अब तक मखाना नरम हो जाना चाहिए था। आखिर में कटे हुए बादाम डालें, आखिरी बार लगभग एक मिनट तक चलाएं। वोइला। खीर बनकर तैयार है। खीर को सजाने के लिए पिस्ते का प्रयोग करें। आप इसे अपनी पसंद के आधार पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

2. भुना हुआ मखना 

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। मखाना डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते रहें जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए। आखिर में नमक और काली मिर्च डालें। यह इत्ना आसान है।

3. मखना की सब्ज़ी 

मखाने को 1 टेबल स्पून भून लीजिये, क्रिस्पी होने तक। साथ ही, एक टिकाऊ प्रेशर कुकर में हरी मटर उबाल लें, छान लें और एक तरफ रख दें। 2 बड़े चम्मच घी  गरम करें। एक पैन में घी डालें और कटे हुए प्याज़ डालें। धीमी आंच पर उनके सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक और लहसुन का पेस्ट और साथ ही शुद्ध टमाटर डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।

उसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। मसाले  से तेल अलग होने तक धीमी आंच पर हिलाते रहें और पकाते रहें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ खोआ डालें और करी  में पिघलने तक भूनते रहें। थोड़ा पानी डालें और कंसिस्टेंसी चेक करें। अंत में, हरी मटर और भुने हुए मखाने को करी में डालें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।

यह थे कुछ मखाने खाने का सही तरीका, जिसकी मदत से हम मखना का लुब्ज उठा सकते है।

मखना खाने के नुकसान

फॉक्स नट्स का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक सेवन से कुछ व्यक्तियों में नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है जो उनके प्रति संवेदनशील हैं।

दूध और मखाने खाने के नुकसान की बात की जाए तोह किसी किसी लोगो को इससे एलर्जी हो सकती है। इसलिए वह कभी भी इसे ग्रहण करने से पहले अपने डॉक्टर से जरूर सलाह ले।

हलाकि मखना बहोत हल्का होता है और इसके ज्यादा नुकसान नहीं है, पर गर्भवती महिला को भी इसे ग्रहण करने से पहले उनके होने डॉक्टर से सलाह ले लेनी चाहिए।

कन्क्लूज़न

मखना हमारे शरीर के लिए बोहोत ही लाभदायक होता है,पर बात करे मखाने कितने खाने चाहिए तोह हमें इसे अधिक मात्रा मे नहीं लेना चाहिए क्योंकि  उससे आगे चलकर पेट की परेशानी भी हो सकती है।