Hindi 1 MIN READ 38 VIEWS January 23, 2023 Read in English

सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ – क्या वे आपकी प्रतिरक्षा के लिए अच्छे हैं?

Written By Archana Singh

सेलेनियम एक महत्वपूर्ण ट्रेस मिनरल है जो कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। मानव शरीर को केवल न्यूनतम मात्रा में सेलेनियम की आवश्यकता होती है लेकिन इसका हमारे स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। हमारा शरीर सेलेनियम के बिना ठीक से काम करने में विफल हो सकते हैं। सेलेनियम हमारे शरीर में थायराइड हार्मोन चयापचय और डीएनए संश्लेषण को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। साबुत अनाज, सब्जियां, तेल, फल और डेयरी उत्पाद सेलेनियम के अच्छे स्रोत हैं। शरीर के कई कार्यों के लिए सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, जैसे कि:

● डीएनए संश्लेषण

● थायराइड हार्मोन चयापचय

● वायरस से सुरक्षा

प्रजननसेलेनियम की मात्रा अनिवार्य रूप से उस मिट्टी द्वारा निर्धारित की जाती है जिसका उपयोग उन्हें उगाने के लिए किया जाता है। मिट्टी में सेलेनियम की सांद्रता पीएच स्तर, वाष्पीकरण और वर्षा से प्रभावित हो सकती है। यही कारण है कि दुनिया भर के बहुत से लोग सेलेनियम की कमी से पीड़ित हैं। एक अध्ययन के अनुसार, कई जगहों पर जलवायु में तेजी से परिवर्तन के कारण आने वाले वर्षों में मिट्टी में सेलेनियम की मात्रा कम हो जाएगी।

सेलेनियम के लाभ

नीचे सेलेनियम के कुछ आश्चर्यजनक लाभ दिए गए हैं जिन्हें आपको अवश्य जानना चाहिए:

1. कैंसर की रोकथाम में मदद मिल सकती है

सेलेनियम के स्तर और कैंसर के जोखिम के कम होने के बीच एक मजबूत संबंध है। सेलेनियम डीएनए क्षति को रोकने और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ हमारे शरीर में मुक्त कणों को कम करके सभी प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।

2. आपके दिल को सुरक्षित रखने में मदद कर सकता है

सेलेनियम खाद्य पदार्थ सूजन को कम करके और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों (सीवीडी) के जोखिम को खत्म करके शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। सेलेनियम की कमी वाले लोगों में सीवीडी से पीड़ित होने की संभावना बहुत अधिक होती है।

3. थायराइड स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है

सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन आपके थायरॉयड स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है क्योंकि यह थायराइड हार्मोन को नियंत्रित करता है। थायराइड हमारे शरीर का एक अंग है जिसमें सेलेनोप्रोटीन के कारण बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है। इस अंग को एक आवश्यक थायराइड हार्मोन रिलीज़ करने की आवश्यकता होती है जिसे टी3 के रूप में जाना जाता है, जो चयापचय को नियंत्रित करता है। सेलेनियम की कमी से थायरॉइड हार्मोन संश्लेषण कम हो जाता है और थायराइड कार्य बिगड़ जाता है।

क्या सेलेनियम से युक्त खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा के लिए अच्छे हैं?

सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन हमारी प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को कुशलतापूर्वक और प्रभावी ढंग से कार्य करने में मदद करता है, जिससे हम स्वस्थ रहते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली प्रक्रियाओं का एक जटिल समूह है जो रोगजनकों से लड़ने, ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने और जीवों की रक्षा करने के लिए मिलकर काम करती है। कई प्रतिरक्षा कार्यों में इंफ्लेमेटरी मेकेनिज़्म शामिल होते हैं और जब इन तंत्रों को ठीक से नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो वे कैंसर, संधिशोथ और हृदय रोग जैसी बीमारियों के रोगजनन में योगदान कर सकते हैं।

सेलेनियम के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में भी मदद कर सकता है, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें हमारे शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं पर मुक्त कणों द्वारा हमला किया जाता है। दैनिक तनाव, गलत खान-पान, शराब का सेवन और अत्यधिक व्यायाम अक्सर इस ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं।

सर्वश्रेष्ठ सेलेनियम खाद्य पदार्थ जो आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं

हम भोजन और स्वास्थ्य के बीच के संबंध को भूल जाते हैं। जब हम अपने भोजन को सावधानी से चुनते हैं, तो यह हमें स्वस्थ और सक्रिय रखने में बहुत मदद करता है। यहाँ कुछ स्वस्थ आहार खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आप जरूर आज़माना चाहेंगे:

1. मेवे

सूखे मेवे, जैसे ब्राजील नट्स, अखरोट और मैकाडामिया नट्स, सेलेनियम और जिंक से भरपूर होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए आवश्यक हैं। अगर आप अपने इम्यून सिस्टम को बेहतर करना चाहते हैं तो रोजाना नाश्ते के साथ कुछ नट्स लें।

ब्राजील नट्स में उच्च मात्रा में सेलेनियम होता है। सिर्फ एक ब्राजील नट का सेवन आपको 95 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान कर सकता है। हालाँकि, आपको एक दिन में 400 माइक्रोग्राम pg सेलेनियम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, इसका परिणाम गंभीर जटिलताओं के रूप में हो सकता है।

2. अंडे

अंडा, सेलेनियम और जिंक से भरपूर एक अन्य खाद्य पदार्थ है। एक बड़े अंडे का सेवन आपको लगभग 28% सेलेनियम प्रदान कर सकता है। अंडे की जर्दी में उच्च मात्रा में सेलेनियम पाया जाता है। हालांकि, एक अंडे के सफेद भाग में लगभग 9 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है, यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अंडा आपके लिए बिलकुल सही विकल्प हैं। अंडों में मौजूद जिंक हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और हमारे चयापचय क्रिया को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।

3. फल स्रोत

सेलेनियम से भरपूर फलों में से एक में ताजे केले भी शामिल हैं। रोजाना एक केला खाने से आपको लगभग 1.2 माइक्रोग्राम सेलेनियम मिल सकता है। आप अपने सेलेनियम सेवन स्तर को बढ़ाने के लिए इसे अपने ओटमील में भी मिला सकते हैं।

अन्य सेलेनियम युक्त फलों के विपरीत, सफेद अंगूर सेलेनियम से भरपूर होता है। रोजाना चार औंस अंगूर खाने से आपको 1.7 माइक्रोग्राम सेलेनियम मिल सकता है। गुलाबी अंगूर में सेलेनियम की मात्रा सबसे कम होती है।

4. बेक्ड बीन्स

यदि आप शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, तो बेक्ड बीन्स सेलेनियम से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक हैं। एक कप बीन्स का सेवन आपको लगभग 12 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान कर सकता है। डिब्बाबंद बीन्स का सेवन कम मात्र में करना चाहिए क्योंकि डिब्बाबंद बीन्स में सोडियम की मात्रा अधिक होती है।

5. ओटमील

शाकाहारी लोगों के लिए सबसे अच्छा सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थों में से एक ओटमील है। चाहे इसे स्मूदी के रूप में, सिर्फ दूध के साथ, या बेक्ड फ़ूड में एक विकल्प के रूप में उपयोग करना हो, ओटमील हमेशा सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत होता है। एक कप ओटमील में लगभग 10 माइक्रोग्राम होते हैं, जबकि कच्चे ओट्स में  23 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है।

6. चावल

अपने आहार में एक कप सफेद चावल शामिल करने से आपको लगभग 9 माइक्रोग्राम सेलेनियम मिल सकता है। चूँकि चावल लस मुक्त होता है, यह सीलिएक रोग और गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा काम करता है। सफेद चावल की तुलना में आप ब्राउन राइस से उच्च मात्रा में सेलेनियम प्राप्त कर सकते हैं, जो कि लगभग 15 माइक्रोग्राम होता है।

7. सीफ़ूड

सीफ़ूड में बहुत अधिक मात्रा में सेलेनियम होता है। हैलिबट और येलोफिन टूना जैसे सी फ़ूडआपको प्रति तीन औंस में 92 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान कर सकते हैं। तुलनात्मक रूप से, डिब्बाबंद सार्डिन में सेलेनियम कम होता है। उनमें समान भाग में लगभग 45 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है।

झींगा सेलेनियम से भरपूर होता है। इसके अलावा, उसमें आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और नियासिन जैसे पोषक तत्व भी भरपूर होते हैं। वे कैलोरी में भी कम होते हैं, जो उन्हें आपके वजन को नियंत्रित करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। आप उन्हें अपने सलाद या पास्ता में शामिल कर सकते हैं, या उन्हें  ग्रिल करके खा सकते हैं।

8. बीफ लीवर

बीफ लिवर सेलेनियम में उच्च अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल है। यह सेलेनियम के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। पके हुए बीफ लीवर का 81 ग्राम का टुकड़ा आपको लगभग 26.6 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान कर सकता है।

कन्क्लूज़न

सेलेनियम एक आवश्यक ट्रेस मिनरल है जिसकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली, चयापचय, थायरॉयड समारोह के साथ-साथ प्रजनन को बनाए रखने में मदद करता है। यह ऑक्सीडेटिव तनाव और कैंसर के बढ़ते जोखिम में योगदान करने वाले मुक्त कणों को कम करने की अपनी क्षमता के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। शरीर में सेलेनियम के स्तर को बढ़ाने के लिए अपने आहार में सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

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