मक्का या भुट्टा दुनिया के सबसे व्यापक अनाजों में से एक है। लोकप्रिय किस्मों में स्वीट कॉर्न और पॉपकॉर्न शामिल हैं। हालांकि, परिष्कृत [रिफाइन्ड]मकई उत्पादों का आमतौर पर उपभोग किया जाता है, आमतौर पर प्रसंस्कृत[प्रोसेस्ड] खाद्य पदार्थों में घटक के रूप में। पोलेंटा, कॉर्नमील, टॉर्टिला चिप्स, कॉर्न सिरप, कॉर्न ऑयल और कॉर्न फ्लोर सभी इसमें शामिल हैं। एक अनाज के रूप में, साबुत मकई अपने उच्च फाइबर कंटेन्ट और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता के कारण उतना ही स्वस्थ है। आइए जानते हैं मक्का के फायदे और नुकसान के बारे में।
मक्का के फायदे
मकई स्वस्थ के लिए फायदेमंद हो सकता है, इसमें मौजूद गुणवत्ता वाले पोषक तत्त्व इसका कारण है। किसी भी खाद्य पदार्थ को और स्वादिष्ट बनाने के अलावा, फाइटोकेमिकल्स में इसकी संभावित समृद्धि कई गंभीर बीमारियों से सुरक्षा करती है। यहां मकई खाने के सामान्य स्वास्थ्य लाभों की सूची दी गई है।
1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
एक अध्ययन के अनुसार, मकई के तेल में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव हो सकता है। इसलिए, यह दिल से जुड़ी कई समस्याओं की संभावना को कम कर सकता है। विशेष रूप से, मकई का तेल दिल के स्वास्थ्य को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है और यह इस तथ्य से परिणामी है कि मकई एक आदर्श फैटी एसिड मिश्रण के आस पास है।
इसके कारण, ओमेगा-3 फैटी एसिड हानिकारक एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर कर सकता है और उन्हें बाइन्डिंग साइटों पर स्वैप कर सकता है।
2. आँख और त्वचा की देखभाल
पीले मकई में बीटा-कैरोटीन समृद्ध होता है, जो शरीर मे विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है और स्वस्थ त्वचा और दृष्टि को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। एक अध्ययन के अनुसार बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत है क्योंकि यह आवश्यक मात्रा के अनुसार, शरीर में परिवर्तित हो जाता है। अधिक मात्रा में लेने पर विटामिन ए हानिकारक हो सकता है, इस प्रकार इसे बीटा-कैरोटीन रूपांतरण के माध्यम से प्राप्त करना एकदम सही है। यह त्वचा और मुयूकस मेम्ब्रैन के स्वास्थ्य के साथ-साथ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
3. कब्ज में मदद करें
एक कप मक्का दैनिक फाइबर की अनुशंसित मात्रा का 18 प्रतिशत प्रदान करता है। चूंकि मक्का एक शुद्ध अनाज है, यह कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याओं में सहायक साबित हो सकता है। एक परीक्षण के अनुसार, कब्ज को ठीक करने में मकई के खलिहान ने गेहूं के खलिहान से काफी बेहतर प्रदर्शन किया। डाइटरी फाइबर मल मे बल्क, सॉफटनेस्स , और स्ट्रैन करने में कमी में मदद कर सकता है।
4. मधुमेह के प्रबंधन में मदद करें
हाल के वर्षों में, दुनिया मधुमेह की महामारी का सामना कर रही है। हालांकि इसके लिए सटीक तंत्र अज्ञात है, अधिकांश मामलों में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एक अध्ययन में यह भी पता चला है कि साबुत मकई का सेवन टाइप 2 मधुमेह के विकास की उच्च संभावना से जुड़ा है।
एक पत्रिका के अनुसार, साबुत मकई में मौजूद गुठली का सेवन नॉन -इंसुलिन-डिपेन्डन्ट मधुमेह के प्रबंधन में मदद करता है। इसके अलावा, यह अपने फेनोलिक फाइटोकेमिकल्स के कारण उच्च रक्तचाप के लिए सहायक हो सकता है।
5. वजन बढ़ाने में सहायक
पीला मक्का कैलोरी का एक बड़ा स्रोत हो सकता है सफेद मकई और मीठे पीले रंग की कैलोरी कंटेन्ट प्रति 100 ग्राम 96 कैलोरी होती है। यही कारण है कि जब आप जल्दी से वजन बढ़ाना चाहते हैं तो यह आमतौर पर एक उत्कृष्ट विकल्प होता है।
मक्का के नुकसान
मक्का एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ है जिसका उपयोग आप किसी भी समय पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इसके सूक्ष्म मीठे स्वाद का आनंद लेते समय, आपको इसके सेवन से संबंधित संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को जानना आवशयक है। बहुत अधिक मक्का खाने के प्रमुख दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं:
1. पेलाग्रा का खतरा
अत्यधिक मात्रा में मक्का खाने से आपको पेलेग्रा का खतरा हो सकता है। पेलाग्रा क्या है? यह शरीर में विटामिन, विशेष रूप से नियासिन की कमी है। मकई में नियासिन और त्रीपटोफान अमीनो एसिड की कमी होती है जिसकी वजह से शरीर मे पेलाग्रा का खतरा हो सकता हैं।
यदि मक्का आपके आहार का अधिकांश हिस्सा बना हुआ है, तो आप अपने आहार में विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों को पूरक के रूप में शामिल करें ताकि पेलाग्रा को दूर किया जा सके।
2. दांतो के स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ सकता है
मक्का भारी चीनी कंटेन्ट से भरपूर होता है, इस प्रकार, यह दांतों की सड़न का कारण बन सकता है। यह अपेक्षाकृत मक्का के असामान्य दुष्प्रभावों में से एक है, लेकिन आप इसे हल्के में नहीं ले सकते। मक्का खाने के बाद एक अच्छी मौखिक स्वच्छता का पालन जरूर करें ।
3. सूजन और पेट फूलना का कारण बनता है
मकई में बहुत सारा स्टार्च होता है, और जैसे ही आप इसे खाते हैं, यह आपकी आंत (बड़ी) में टूट जाता है और बहुत सारी गैस पैदा करता है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक मक्का खाते हैं, तो इससे पेट फूलना जैसी समस्या हो सकती है।
4. ऑस्टियोपोरोसिस
जो लोग मकई आहार का पालन करते हैं उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है क्योंकि मकई में बहुत कम कैल्शियम होता है। लेकिन, यह तभी प्रासंगिक है जब मकई को उपयुक्त कैल्शियम युक्त भोजन में न जोड़ा जाए ।
कन्क्लूज़न
संक्षेप में कहें तो मक्का या भुट्टा खाने के फायदे और नुकसान दोनों हैं। चूंकि यह विटामिन सी, बी, के और ई से भरपूर है, यह आपके दैनिक आहार के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। लेकिन, अत्यधिक खपत समस्याओं का कारण भी बन सकती है जैसा कि हम पहले चर्चा कर चुके हैं। मक्का आहार पर सही परामर्श के लिए, अपने स्थानीय सामान्य चिकित्सक से मिलें।
