खसखस सीड्स एक छोटे से, नीले-स्लेटी या सफेद बीज होते हैं जो ऑपियम पॉपी पौधे से मिलते हैं। ये एक थोड़े से मूंगा-स्वाद के साथ एक थोड़े से मीठे स्वाद के साथ होते हैं। पॉपी सीड्स को कैल्शियम, लौह और जिंक जैसी कुछ अहम पोषक तत्वों का स्रोत माना जाता है। पर क्या आप जानते हैं कि खसखस खाने के नुकसान भी होते हैं? इन दुष्प्रभावों को जानने से पहले इसके पौषण तत्वों के बारे में पढ़ते हैं।
खसखस का पौषणिक मूल्य
खसखस कैल्शियम, आयरन, जिंक और विटामिन बी1, बी3 और बी6 सहित आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है।
खसखस खाने के नुकसान
नीचे दी गयी सूची में हमने खसखस के नुकसानों की बात की है | आइये जानते हैं –
- ज़्यादा मात्रा में खसखस का सेवन करने से एलर्जी हो सकती है और पित्ती, खुजली और सांस लेने में कठिनाई जैसे अप्रिय लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
- यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, तो खसखस का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
- अत्यधिक मात्रा में खसखस खाने से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन, गैस और कब्ज हो सकती हैं।
- खसखस उनींदापन और बेहोशी का कारण बन सकता है, इसलिए इनका सेवन करते समय सावधानी बरतना जरूरी है।
खाली पेट खसखस खाने के फायदे
चलिए अब जानते हैं की खसखस के फायदे किस प्रकार के होते हैं –
- खसखस खाली पेट खाने पर कई लाभ प्रदान कर सकता है, जिसमें पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण, पाचन स्वास्थ्य में सुधार, रक्त शर्करा नियंत्रण और सूजन-रोधी गुण शामिल हैं।
- खाली पेट खसखस का सेवन करने से कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार हो सकता है। ये खनिज हड्डियों को स्वस्थबनाते हैं एवं लाल रक्त कोशिका के उत्पादन और प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- पोस्ता के बीज आहार फाइबर में उच्च होते हैं, जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा दे सकते हैं और कब्ज को रोक सकते हैं। उन्हें खाली पेट खाने से पाचन तंत्र को उत्तेजित करने, नियमितता को बढ़ावा देने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है।
- खसखस में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक कम होता है, जिसका अर्थ है कि इनका रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। उन्हें खाली पेट खाने से रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोकने में मदद मिल सकती है।
- खसखस में लिनोलिक एसिड जैसे यौगिक होते हैं जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए गए हैं। यह शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
खसखसखाने के कानूनी परिणाम
पॉपी सीड्स ऑपियम पॉपी पौधे से होते हैं, जो ऑपियम और मोरफाइन, कोडिन जैसी अन्य ड्रगों का स्रोत भी है। इसलिए पॉपी सीड्स के खाने से संबंधित कानूनी परिणाम जुड़े हैं। कुछ देशों में, पॉपी सीड्स खाने की सामग्री में प्रयोग की जाने वाली मात्रा सीमित या अवैध हो सकती है। पॉपी सीड्स को खाने से पहले अपने देश के ऑपियम उत्पादन और उपयोग के संबंध में कानूनी नियमों को समझने की जरूरत है।
खसखस खाने का तरीका
नीचे दी गयी सूची आपको बताएगी खसखास खाने के तरीकों के बारे में –
- खसखस कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और अनोखा टॉपिंग बनाता है। उन्हें स्वादिष्ट, कुरकुरे बनाने के लिए पुलाव, दही, ग्रिट्स और अन्य व्यंजनों के ऊपर छिड़का जा सकता है।
- खसखस को ब्रेड के आटे में डाला जा सकता है या स्वादिष्ट, अनोखे स्वाद के लिए बेक करने से पहले ब्रेड के ऊपर छिड़का जा सकता है।
- खसखस को सलाद की ड्रैसिंग और डिप्स में नटी फ्लेवर देने के लिए डाला जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ ड्रेसिंग बनाने के लिए इसे अन्य सामग्रियों जैसे कि जैतून का तेल, नींबू का रस और डिजॉन सरसों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
- खसखस या तो अपने आप में या अन्य बीजों और मेवों के साथ मिलाकर एक बढ़िया नाश्ता बनाता है। स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए उन्हें तला या भुना जा सकता है।
- ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए भिगोए हुए खसखस को दूसरे मसालों के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आंध्र प्रदेश में, सफेद खसखस के पेस्ट का उपयोग चिकन, मांस और सब्जियों को मैरिनेट करने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।
- इसके अलावा खसखस का इस्तेमाल पेस्ट्री बनाने में भी किया जाता है।
खसखस की तासीर गर्म होती है या ठंडी?
खसखस ठंडक प्रदान करता है और शरीर को अंदर से आराम भी देता है। खसखस खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी कई तरह से फायदेमंद होता है | इसके सेवन से शरीर में सूजन की समस्या नहीं होती है और यह नर्वस सिस्टम को भी आराम देने का काम करता है।
खसखस का दूध बनाने की विधि
सामग्री:
1 कप दूध
1 बड़ा चम्मच खसखस (खसखस)
2 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के लिए)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे (वैकल्पिक)
निर्देश:
एक कड़ाही में, खस खस को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और एक भिनी सी महक आने लगे। आंच से उतारें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, खस खस को मिक्सर या ब्लेंडर से महीन पीस लें। एक बर्तन में, मध्यम आँच पर दूध गरम करें। एक बार जब दूध उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और पिसा हुआ खस खस, चीनी, इलायची पाउडर, और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।अच्छी तरह से हिलाएँ और मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबलने दें। शेष खसखस के कणों को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली की छलनी से छान लें। गर्मागर्म खसखस दूध को गिलासों में परोसें और आनंद लें!
बादाम और खसखस के फायदे
बादाम और खसखस का एक साथ सेवन करना आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा संतुलन प्रदान करता है। बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करता हैं, जबकि खसखस खनिज और विटामिन प्रदान करता है। यह संयोजन ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत प्रदान कर सकता है और स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा जोड़ /साधन हो सकता है।
कन्क्लूज़न
अब आप जान गए हैं कि खसखस खाने के नुक्सान और फायदे दोनों होते हैं।
खसखस बेकिंग और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली एक आम और बहुमुखी सामग्री है। इसका उपयोग पुलाव और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग और डिप्स के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। स्प्रेड और सॉस में खसखस मिलाने से उन्हें एक पौष्टिक स्वाद मिलता है जो स्वादिष्ट और अनोखा होता है।
