चुकंदर एक लंबे तने, मोटी त्वचा और लाल-बैंगनी रंग की जड़ वाली सब्जी है। चुकंदर का स्वाद थोड़ा कसैला होता है लेकिन इसकी सब्ज़ी बहुत अच्छी होती है। ये लाल रंग का होता है। इसमें कई तरह के नुट्रिएंट्स पाए जाते हैं। इन नुट्रिएंट्स के बहुत से स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। चुकंदर खाने के फायदे बहुत हैं।
इसमें विटामिन बी 9 पाया जाता है जो सेल्स की वृद्धि और शरीर में तमाम तरह के कार्यों को करने में सहायक होता है। चुकंदर आपके शरीर के अंदर पाई जाने वाली कई तरह की गंभीर बीमारियों को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। यह फाइबर से युक्त होता है और यही कारण है कि ये आपके पूरे डाइजेस्टिव सिस्टम को दुरुस्त रखने में भी सुचारु रूप से मदद करता है। अगर आप नियमित तरीके से चुकंदर का सेवन करते हैं तो इससे आपके शरीर में हीमोग्लोबीन की मात्रा बढ़ती है।
इसको खाने से आपकी सेहत में कई दूसरे फायदे भी होते हैं। आपको पता है कि कौन-कौन से हैं वो फायदे जो चुकंदर खाने से आपके शरीर को होते हैं। आज चुकंदर के इन्हीं फायदों के बारे में चर्चा होगी। असल में चुकंदर की पत्तियां और जड़ें नुट्रिएंट्स से भरपूर होती हैं, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट भी शामिल होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। चुकंदर ऐसी कुछ सब्जियों में से एक हैं जिनमें बीटालेंस होता है। ये एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो चुकंदर को उसका जीवंत लाल रंग देता है। बीटालेंस सूजन को कम करता है और कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में भी मदद कर सकता है।
इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि फल और सब्जियां खाने से व्यक्ति के स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता पर सकारात्मक और सफलतम प्रभाव पड़ता है। ये फल और सब्ज़ियां आपके आहार में पोषक तत्वों, विटामिनस, एंटीऑक्सिडेंट और मिनरल्स के एक अद्वितीय संयोजन को पूरा करते हैं। ये सब्ज़ियां और फल आपके डिटोक्सीफिकेशन में भी सहायक होते हैं जो आपके शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
चुकंदर खाने के फायदे
चुकंदर के फायदे बहुत हैं। अपने जीवंत रंग के साथ ही चुकंदर एक बहुमुखी जड़ वाली ऐसी सब्जी है जिसमें उच्च मात्रा में नाइट्रेट, बीटल नट पिग्मेंट और फाइबर होता है। साथ ही ये विभिन्न विटामिनस और मिनरल्स जैसे फोलेट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी -6, आइरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, ग्लूटामाइन, ज़िंक, कॉपर और सेलेनियम का एक बड़ा स्रोत है।
चुकंदर में पाए जाने वाले आहार नाइट्रेट्स एंडोथेलियल नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में योगदान करके हाई ब्लड प्रेशर के उपचार में बहुत प्रभावी होते हैं। यह वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है जिससे टिशूज़ में रक्त का फ्लो बढ़ जाता है और इससे टिशूज़ के बेहतर निर्माण में मदद मिलती है। यही वजह है कि धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण की दर में कमी आती है और आप किसी भी आने वाले दिल के दौरे से बच सकते हैं। चुकंदर की प्रभावशाली तारीफ सिर्फ यहीं ख़त्म नहीं होती। ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चुकंदर आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाकर आपको लंबे समय तक जीने में मदद करता है। आइये अब देखते हैं चुकंदर के कुछ रोचक और अन्य अद्भुत फायदे जिससे आपकी सेहत और तंदुरुस्ती बरक़रार रहती है।
1. ब्लड प्रेशर को करता है कम
चुकंदर के फायदे में एक खास बात ये है कि ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने के लिए चुकंदर बहुत उपयोगी होता है। चुकंदर में मौजूद नाइट्रिक ऑक्साइड वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है जिससे टिशूज़ में रक्त का बहाव तेज़ हो जाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर खाने के बाद नाइट्रिक ऑक्साइड में होने वाली वृद्धि स्वस्थ लोगों में रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट ब्लड वेसल्स को रिलैक्स करने में मदद करता है जिससे उच्च रक्तचाप की स्थिति में सुधार होता है।
उच्च रक्तचाप वाले लोगों को चुकंदर के रस का एक गिलास जूस या सलाद का सेवन करना चाहिए। इससे उच्च रक्तचाप या ब्लड फ्लो डिसऑर्डर्स को दुरुस्त रखने में मदद मिल सकती है। नाइट्रेट्स एक ऐसा रसायन है जो डाइजेस्टिव सिस्टम में पहुंचकर नाइट्रिक ऑक्साइड बन जाता है और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है।
2. पोषक तत्वों से भरपूर मगर कैलोरी में कम
चुकंदर में कैलोरी कि मात्रा बहुत कम होती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भी पाया जाता है। जिससे आपको अधिक समय तक भूख का एहसास नहीं होता और आप खुद को अंदर से भरा हुआ महसूस करते हैं। चुकंदर की ये प्रभावी सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। इसमें माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी पाए जाते हैं। चुकंदर पोटेशियम, फोलेट या विटामिन बी 9, मैंगनीज, मैग्नीशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है जबकि कैलोरी में बेहद कम।
3. डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक
चुकंदर डिटॉक्सिफिकेशन में भी मदद करता है। बीटैन्स नामक फाइटोन्यूट्रिएंट्स के एक समूह की मदद से चुकंदर हानिकारक विषाक्त पदार्थों से आपके शरीर को स्वाभाविक रूप से डिटॉक्स करता है। चुकंदर में मौजूद बीटल नट ब्लड, स्किन और लीवर को साफ़ करते हैं और शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं। यह लिवर को ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन से भी बचाता है। चुकंदर मेटाबॉलिज़्म को किक-स्टार्ट करने और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और डिटॉक्सिफिकेशन गुण प्रदान करने के लिए ये एक ही समय में अत्यधिक पौष्टिक होने के साथ-साथ एक शक्तिशाली क्लींजर भी है।
4. एक प्राकृतिक वियाग्रा
चुकंदर को हमेशा से प्राकृतिक वियाग्रा के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। यह प्रथा रोमन काल से चली आ रही है। वे इरेक्टाइल डिसफंक्शन और इम्पोटेंसी के इलाज के लिए लाल चुकंदर का उपयोग करते रहे हैं। आज भी अक्सर महिलाओं और पुरुषों को लिबिडो में फायदा पहुंचाने के लिए चुकंदर के जूस का इस्तेमाल किया जाता है। शोध से ये पुष्टि हुई है कि चुकंदर का रस इस इलाज में योगदान देता है क्योंकि इसमें नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को खोलने के लिए वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है ताकि कॉरपस कोवर्नोसम पर दबाव बनाए रखा जा सके।
5. मस्तिष्क स्वस्थ रखता है
दिमाग़ को स्वस्थ रखने के लिए भी चुकंदर बेहतरीन होता है। चुकंदर में अच्छी मात्रा में बोरॉन होता है जो मानव सेक्स हार्मोन के उत्पादन से संबंधित होता है और मस्तिष्क की कार्य क्षमता और एकाग्रता को बढ़ाने में सहायता करता है। वास्तव में एक स्वस्थ मस्तिष्क को बनाए रखने के लिए चुकंदर बहुत प्रभावी है।
6. कॉन्स्टिपेशन में सहायक
दरअसल चुकंदर में उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो आपकी पाचन प्रक्रियाओं को विनियमित करने और कब्ज से त्वरित राहत प्रदान करने के लिए बहुत फायदेमंद है। चुकंदर में मौजूद बीटालेन्स एक ऐसा तत्व है जो समूचे पाचन स्वास्थ्य को अच्छा बनाए रखने में मदद करता है। चुकंदर का रस पीने या उबले हुए चुकंदर खाने से कब्ज से जल्द राहत मिल सकती है। हालाँकि यह आपके मल और मूत्र के रंग को बदल सकता है। लेकिन इसमें चिंता की कोई बात नहीं है।
7. एंटीऑक्सीडेंट गुण
शरीर में भोजन के एंटीऑक्सीडेंट गुण कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं और रक्त में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाते हैं। यही हमारे शरीर को हानिकारक फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं। चुकंदर रूटिन, एपिकेटचिन और कैफिक एसिड जैसे सुपर एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है। ये ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द में भी काफी राहत देता है और इसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।
8. एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाता है
चुकंदर बहुत गुणी सब्ज़ी है। ये सभी पोषक तत्वों के साथ निश्चित रूप से आपके वर्कआउट में एक पंच पैक करता है। जब आप चुकंदर के रस के साथ सप्लीमेंट लेते हैं तो आप कम परिश्रम के साथ तेज और लंबे समय तक दौड़ सकते हैं। इसमें मौजूद चीनी अतिरिक्त नाइट्रेट और आयरन आपको तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
9. एनीमिया से बचाता है
अध्ययनों से यह पता चला है कि चुकंदर के रस में बहुत अधिक आयरन और फोलिक एसिड होता है जो रेड ब्लड सेल्स के निर्माण में मदद करता है और शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन और न्यूट्रिएंट्स को पहुंचाता है। यह सही है कि नियमित रूप से चुकंदर का रस पीने से महिलाओं में मेंसेज़ संबंधी डिसऑर्डर्स, एनीमिया और मीनोपॉज में भी मदद मिलती है। चुकंदर में सोडियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस की मात्रा भी काफी होती है जिससे इसे खाने से हिमोग्लोबीन बढ़ता है।
कन्क्लूज़न
तो देखे आप ने चुकंदर के फायदे। बहुत ही काम की और सेहत के लिए कितनी उपयोगी सब्ज़ी है चुकंदर। चुकंदर का जूस पीने से आप कई बीमारियों से दूर रहेंगे। चुकंदर का रस आपको पीलिया, हेपेटाइटिस और उल्टी के उपचार में लाभ पहुंचा सकता है। चुकंदर बवासीर में भी फायदा करता है। इसके अलावा प्रेग्नेंट महिलाओं और भ्रूण के लिए भी चुकंदर महत्वपूर्ण है। इससे बच्चे की स्पाइनल कॉर्ड बनने में मदद मिलती है। यही नहीं, इससे दांत और हड्डियां दोनों ही मजबूत होती हैं। तो आप स्वस्थ रहिये और अपना ख्याल रखिये।
