हम सभी जानते हैं कि भोजन की लालसा कैसी होती है। किसी को मीठा खाने की इच्छा होती हैं तो, किसी को उच्च वसा, नमकीन या स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ चाहिए होती हैं, भोजन की लालसा वाले खाद्य पदार्थों की सूची इन चार प्रकारों की तुलना में बहुत बड़ी है। लेकिन क्या ये लालसा कुछ इशारा करती है? क्या भोजन की लालसा भोजन की लत के समान है? चलो पता करते हैं!
भोजन की लालसा के कारण
भोजन की लालसा तब होती है जब शरीर में कुछ संतुलन से बाहर हो जाता है। इसका कारण मुख्य रूप से आवश्यक पोषक तत्वों का अभाव होता है। वे शारीरिक और मानसिक कारकों के कारण भी ट्रिगर होते हैं। लालसा के संभावित कारणों की पहचान करने के लिए पढ़ें:
1. हार्मोनल असंतुलन
लेप्टिन परिपूर्णता हार्मोन है और घ्रेलिन भूख हार्मोन है। लेप्टिन या घ्रेलिन हार्मोन में असंतुलन भोजन की लालसा और भूख के दर्द को ट्रिगर करता है।
2. गर्भावस्था
गर्भावस्था के दौरान, शरीर एक पूर्ण हार्मोनल सुधार से गुजरता है। यह भोजन की लालसा को तीव्र करता है। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान स्वाद और गंध रिसेप्टर्स सक्रिय होते हैं, जिससे भोजन की लालसा बढ़ जाती है।
3. प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम
एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टेरोन, शरीर के प्रजनन हार्मोन, हर मासिक धर्म चक्र से पहले उतार-चढ़ाव करते हैं। इससे भोजन की लालसा होती है। विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए लालसा अधिक होती है।
4. नींद की कमी
खराब नींद, सोने-जागने के चक्र को प्रभावित करती है, जिससे हार्मोनल असंतुलन शुरू हो जाता है। भूख और तृप्ति हार्मोन सबसे पहले प्रभावित होते हैं। ये भूख बढ़ाते हैं और भोजन की लालसा को तेज करते हैं।
5. असंतुलित आहार
वह आहार जो प्रोटीन और फाइबर में कम होता हैं वो शरीर को पूरी तरह से तृप्त नहीं करता है। शरीर को जल्दी भूख लगने लगती है। यह भोजन की लालसा द्वारा चिह्नित है।
6. निर्जलीकरण
शरीर में पानी की कमी लिवर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करती है। जैसे ही लिवर कम ग्लाइकोजन रिलीज करता है, शरीर निम्न स्तर की भरपाई के लिए भोजन की लालसा करने लगता है। इसके अलावा, मस्तिष्क भूख की प्यास को भ्रमित करता है और भोजन के लिए लालसा को तेज करता है।
7. पेट का स्वास्थ्य
शोध, क्रेविंग और गट फ्लोरा के बीच एक कड़ी दिखाता है। एक निश्चित प्रकार के बैक्टीरिया भोजन की लालसा के प्रकार और आवृत्ति को प्रभावित कर सकते हैं।
8. कम ग्लूकोज स्तर
ब्लड शुगर लेवल में गिरावट भोजन की लालसा का मुख्य कारण है। लालसा किसी भी खाद्य पदार्थ के लिए हो सकती है, जरूरी नहीं हैं कि वो चीनी के लिए ही हो। इस बिंदु पर भोजन करने से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद मिलती है जिससे की लालसा को व्यवस्थित होती हैं।
9. कम शारीरिक गतिविधि
एक सक्रिय जीवन शैली शरीर के हार्मोनल संतुलन को विनियमित करने में मदद करती है। इसके विपरीत, एक निष्क्रिय और गतिहीन जीवन शैली अधिक भोजन की लालसा को ट्रिगर करती है।
10. प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ
प्रोसेस्ड फूड के अधिक सेवन से भोजन की लत पड़ सकता है। लत जैसे लक्षणों की शुरुआत भी लालसा को तेज करती है।
11. तनाव
कोर्टिसोल के बढ़े हुए स्तर, तनाव हार्मोन, भोजन की लालसा को बढ़ा सकते हैं। पुराने तनाव से कैलोरी से भरे और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा होती है।
12. व्यक्तित्व का प्रकार
जो लोग अधिक आक्रामक और आवेगी होते हैं, वे शांत और सरल स्वभाव वाले लोगों की तुलना में भोजन की लालसा का अनुभव करने की अधिक संभावना रखते हैं।
13. मूड स्विंग्स
मूड में उतार-चढ़ाव भी भोजन की लालसा को ट्रिगर करता है। उदास या अवसादग्रस्तता मन की स्थिति पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा को बढ़ाती है।
14. प्रसंग सम्बंधित भोजन
मस्तिष्क विशिष्ट प्रकार के भोजन को विशिष्ट स्थितियों से जोड़ता है। जैसे ही कोई व्यक्ति उसी स्थिति में प्रवेश करता है, मस्तिष्क संबंधित भोजन को तरसता है।
15. पोषक तत्वों की कमी
कुछ पोषक तत्वों का निम्न स्तर भोजन की लालसा को ट्रिगर करता है। दिलचस्प बात यह है कि अलग-अलग पोषक तत्वों की कमी से अलग-अलग भोजन की लालसा पैदा होती है।
भोजन की लालसा और पोषक तत्वों की कमी
भोजन की लालसा को शांत करने का सबसे अच्छा और एकमात्र तरीका यह है कि शरीर को जो चाहिए वह खाएं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ शरीर के लिए अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए ही, भोजन की लालसा को शांत करने के लिए स्वस्थ विकल्प खोजना महत्वपूर्ण हो जाता है। आइए समझते हैं कि पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली लालसा के प्रकार क्या हैं, उनका क्या मतलब होता है और उन्हें ठीक करने के स्वस्थ तरीके:
1. चॉकलेट
चॉकलेट खाने की इच्छा मैग्नीशियम की कमी को दर्शाती है। हरी पत्तेदार सब्जियां, बीज, नट्स, बीन्स और फल खाना चॉकलेट की लालसा को शांत करने का एक स्वस्थ तरीका है।
2. उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ
उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की लालसा का अर्थ है कैल्शियम की कमी। बादाम, दूध, पालक, ब्रोकली और तिल जैसे कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से मदद मिलती है।
3. सोडा और कार्बोनेटेड पेय
लालसा सोडा और अन्य कार्बोनेटेड पेय का मतलब है कि आप प्यासे हैं या कैल्शियम का स्तर कम है। खूब साड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पिएं और अपना पानी का सेवन बढ़ाएं। कैल्शियम की कमी को फलियों, पनीर, ब्रोकली, केल आदि से पूरा किया जा सकता है।
4. नमक
नमकीन स्नैक्स खाने की क्रेविंग क्लोराइड की कमी और स्ट्रेस हार्मोन के उतार-चढ़ाव के कारण होती है। समुद्री नमक, अजवाइन, टमाटर और जैतून से क्लोराइड की कमी को दूर किया जा सकता है, इसके आलावा इसकी कमी को हरी पत्तेदार सब्जियां, विटामिन बी और सी खाने और विशिष्ट श्वास व्यायाम के साथ-साथ ध्यान लगाने से भी पूरा किया जा सकता है।
5. कॉफी
कॉफी की लालसा नमक, सल्फर, फास्फोरस या आयरन की कमी का संकेत देती है। नमक की कमी के लिए समुद्री नमक, नियमित टेबल साल्ट या कोम्बुचा चाय का सेवन करें। सल्फर की कमी को लहसुन, पत्तागोभी, प्याज और ब्रोकली से ठीक किया जा सकता है। फास्फोरस की कमी के लिए बीन्स, दाल, कद्दू के बीज, क्विनोआ और नट्स खाएं। पालक, फलियां, सूखे मेवे, चेरी, आलूबुखारा और अंजीर आयरन की कमी के कारण होने वाली कॉफी की लालसा को दूर करने में मदद करते हैं।
6. चीनी
शुगर लेवल कम होने, सल्फर, ट्रिप्टोफैन, क्रोमियम या फॉस्फोरस की कमी के कारण मीठे भोजन की लालसा होती है। शुगर लेवल के कम होने पर नियमित चीनी के बजाय क्विनोआ, फल, फलियां, दालचीनी और किशमिश खाएं। सल्फर की कमी को पूरा करने के लिए लहसुन, प्याज, शतावरी या केल खाने पर विचार करें।
ट्रिप्टोफैन की कमी के लिए, शकरकंद, किशमिश, दलिया, पालक और कद्दू खाएं, और साथ ही क्रोमियम की कमी को दालचीनी, अंगूर, टमाटर, प्याज, सेब और सलाद के माध्यम से सबसे अच्छा प्रबंधित किया जाता है। फॉस्फोरस की कमी से ट्रिगर होने वाली मीठे की लालसा को काम करने के लिए दाल, ब्राज़ील नट्स, कद्दू के बीज और साबुत अनाज खाने पर विचार करें।
7. पनीर
आवश्यक फैटी एसिड या कैल्शियम की कमी से पनीर की लालसा होती है। अलसी का तेल, ओमेगा 3 फैटी एसिड, अखरोट और चिया के बीज आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। कैल्शियम की कमी को फलियां, ब्रोकली, केल, सरसों का साग और पालक से पूरा किया जा सकता है।
8. शराब
शराब की लालसा एक भोजन की लत है। पुरानी शराब कुछ पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी हो सकती है जो शराब की लालसा को और अधिक बढ़ा सकती है।
● प्रोटीन की कमी – बीन्स, मसूर, मटर, सोयाबीन और हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करें
● कैल्शियम की कमी – सरसों का साग, केल, शलजम का साग और तिल का सेवन करें
● पोटैशियम की कमी – टमाटर, खट्टे फल, अनन्नास, केला, काला जैतून, और कड़वी हरी सब्जियाँ खाएँ
● ग्लूटामाइन की कमी – अपने आहार में बोन ब्रोथ, अजवायन, पालक, गोभी और सब्जियों के रस को शामिल करें
9. बर्फ को चबाना
बर्फ चबाने की इच्छा आयरन की कमी के कारण होती है। अपने आहार में आयरन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे फलियां, सूखे मेवे, चेरी, पालक और पोल्ट्री शामिल करें।
10. केक और कुकीज़
बेक किये हुए भोजन की लालसा क्रोमियम की कमी के कारण होती है। ऐसे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। इसकी जगह दालचीनी, अंगूर, टमाटर, प्याज, सेब और सलाद का सेवन करें।
11. जंक फूड
जंक फूड भोजन की लालसा का मुख्य कारण असंतुलित आहार है। प्रोटीन, फाइबर और खूब सारे फल और सब्जियां खाने पर विचार करें। इसके अलावा, अपने पानी की मात्रा का सेवन बढ़ाएं।
भोजन की लालसा और भावनाएँ
हमारी भावनाएं हमारे भोजन की लालसा से दृढ़ता से जुड़ी हुई हैं। जिस तरह से हम महसूस करते हैं वह हमारे मूड और हमारे भोजन विकल्पों को प्रभावित करता है। इस प्रकार, जिन खाद्य पदार्थों की हम लालसा करते हैं उन्हें खाने से हमारा मूड अच्छा होता है और हमें बेहतर महसूस होता है। भावनाओं के कारण उत्पन्न होने वाली भोजन की लालसा को भावनात्मक भूख भी कहा जाता है।
भावनात्मक भूख के विशिष्ट लक्षण हैं:
● अप्रत्याशित भूख लगना
● पसंदीदा भोजन की लालसा
● खाने के बाद दोषी महसूस करना
● जल्दी और तुरंत खाने में लिप्त होना
● एकांत में भोजन करना पसंद करना
● परिपूर्णता की भावना से परे लगातार खाना
भावनात्मक भूख में भोजन की लालसा का चार्ट ऐसा दिखता है:
● मीठे के लालसा डिप्रेशन से शुरू होती है।
● नमक की लालसा तनाव से उत्पन्न होती है।
● कुरकुरे भोजन की लालसा गुस्से से पैदा होती है।
● मांस की लालसा क्रोध से उत्पन्न होती है।
● नरम खाद्य पदार्थों की लालसा चिंता से उत्पन्न होती है
भोजन की लालसा को संभालने के स्मार्ट तरीके
भोजन की लालसा के आगे झुकना भोजन की लत में बदल सकता है। इसलिए, अपनी लालसा को प्रबंधित करना बेहद जरूरी है। यहां कुछ मददगार टिप्स दिए गए हैं, जिनकी मदद से आप इससे स्मार्ट तरीके से निपट सकते हैं:
● आहार संबंधी प्रतिबंध लालसा को बदतर बना सकते हैं। इसलिए, किसी खाद्य पदार्थ को हटाने की बजाय भाग-नियंत्रित करने पर विचार करें।
● जब भी संभव हो कम कैलोरी, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें।
● भोजन करना न छोड़ें और खुद को बहुत अधिक भूख लगने देने से बचें।
● लालसा का जर्नल बनाए रखने से बार-बार खाने के इच्छा कम करने में मदद मिल सकती है।
● संतुलित आहार लें जो आपको लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद करता है।
● खूब पानी पिएं।
कन्क्लूज़न
हम सभी भोजन की लालसा का अनुभव करते हैं। ऐसे समय में मनचाहा खाना खाने की इच्छा प्रबल हो सकती है। इसलिए, भोजन की लालसा को अनदेखा करना असंभव लगता है। लेकिन इन आग्रहों के आगे झुकना सबसे आसान काम है, लेकिन इसके गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। अनियंत्रित भोजन की लालसा भोजन की लत में बदल सकती है।
इस प्रकार, खाने की लालसा के पीछे के कारण को समझना अत्यंत महत्वपूर्ण है। शारीरिक और मानसिक कारक इन लालसाओं को पैदा करते हैं। पोषक तत्वों की कमी और मनोवैज्ञानिक कारक भी प्रमुख कारण हैं। खाने की तलब को दूर करने का बेहतर तरीका यह है कि इसके पीछे के कारण को समझें और स्वस्थ भोजन विकल्पों का चयन करें। नियमित व्यायाम, एक सक्रिय जीवन शैली और एक संतुलित आहार शरीर के हार्मोन को विनियमित करने में मदद करता है, जिससे आपकी लालसा की आवृत्ति और तीव्रता कम हो जाती है।
