Diet & Nutrition 1 MIN READ 38 VIEWS September 20, 2022

8 अद्भुत मैंगो डेसर्ट रेसिपी और उनके पौष्टिक मूल्य

Written By Archana Singh
Medically Reviewed By Dr. Aarti Nehra

मीठी सुगंधित सुगंध के साथ, इसके अद्भुत स्वाद और रंगों की एक शानदार श्रृंखला के रूप में यह धीरे-धीरे अपने पूर्ण रूप में आ कर पक जाता है; आम कैसे भी खाया जाया स्वादिष्ट ही लगता है। हालांकि हम सभी के पास स्वादिष्ट आम का उपयोग करने के हमारे अपने मीठे तरीके हैं, इस फल को अनगिनत तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है और सुपर स्वादिष्ट रैसिपी बनायी जा सकती हैं। कुछ अद्भुत और स्वादिष्ट मैंगो डेसर्ट रेसिपी के लिए पढ़ें।

मैंगो पल्प को इकट्ठा कैसे करें?

इससे पहले कि हम मैंगो डेज़र्ट रेसिपी बताना शुरू करें, यहाँ मैंगो पल्प को इकट्ठा करने का एक सरल तरीका दिया गया है। इसका उपयोग कई रेसिपी में किया जा सकता है। चूंकि इसे फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर भी किया जा सकता है, इसलिए यह सीजन में न होने पर भी आम का उपयोग करने का एक आसान और प्रभावी तरीका है। मैंगो पल्प बनाने के लिए:

1. आमों को पानी से भरे एक गहरे बाउल में 30 मिनट के लिए भिगो दें। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से पके हुए मीठे आमों का उपयोग करें।

2. प्रत्येक आम को दोनों तरफ से समान रूप से नरम होने तक दबाएं।

3. प्रत्येक आम को समान रूप से दबाने के बाद, इसके गूदे को निचोड़ने के लिए इसकी आंख को हटा दें।

सभी आमों के गूदे को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

5. इसे हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

6. तुरंत उपयोग करें या फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मैंगो डेसर्ट रेसिपी

आपके मीठा खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए नीचे 8 अद्भुत मैंगो डेसर्ट रेसिपी दी गई हैं: 

  1. मैंगो श्रीखंड

A हंग कर्ड, मीठे आम और कुछ फ्लैवरिंग्स से बनी एक लोकप्रिय भारतीय डेसर्ट निश्चित रूप से मुंह में पानी ला देगी। मैंगो श्रीखंड बनाने के लिए:

1. एक चम्मच गर्म दूध में केसर मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

2. एक गहरे बाउल में 2 कप हंग कर्ड लें और अच्छी तरह फेंट लें।

3. 3 /4 कप आम का पल्प और आधा कप पिसी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

4. आधा चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी जायफल पाउडर और केसर-दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।

5. बारीक कटे बादाम और पिस्ते बुरके।

6. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा ही परोसें।

प्रति कप पोषण मूल्य

1. एनर्जी – 514 कैलोरी

2. प्रोटीन – 13.8 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 48.2 ग्राम

4. फाइबर – 0.6 ग्राम

5. फैट – 23 ग्राम

6. कोलेस्ट्रॉल – 43.5 मिलीग्राम

7. सोडियम – 66 मिलीग्राम

 2. मैंगो आइसक्रीम

आइसक्रीम हर किसी को पसंद होती है। मीठे अल्फांसो आम इसे अनूठा बना देते हैं।अल्फांसो आम के गूदे में दूध, कंडेंस्ड मिल्क और चीनी मिलाकर बनी मैंगो आइसक्रीम बनाने के स्टेप्स हैं:

1. एक गहरे बाउल में 1 1/2 कप अलफांसो आम का गूदा और 1/2 कप चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें

2. आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, 2 कप दूध और 1 टीस्पून नींबू का रस डालकर अच्छी तरह फेंटें

3. मिश्रण को एक उथले एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें। कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

4. मिश्रण को 6 घंटे के लिए या सेमी-सेट होने तक फ्रीज करें।

5. कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और सामग्री को एक ब्लेंडर में खाली करें और फिर से अच्छी तरह से ब्लेंड करें।

6. मिश्रण को फिर से उथले एल्यूमीनियम कंटेनर में स्थानांतरित करें।

7. कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीज करें।

8. ठंडा ही परोसें।

प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

1. एनर्जी – 252 कैलोरी

2. प्रोटीन – 5.2 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 39.3 ग्राम

4. फाइबर – 0.3 ग्राम

5. फैट – 6.8 ग्राम

6. कोलेस्ट्रॉल – 10.7 मिलीग्राम

7. सोडियम – 55.7 मिलीग्राम

3. आम संदेश

इस बंगाली मैंगो डेज़र्ट रेसिपी में कद्दूकस किया हुआ पनीर, चीनी, सूखे मेवे और आमों का भरपूर उपयोग किया जाता है। इस शानदार मिठाई को बनाने के लिए:

  1.  ½ कप ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर लें, एक गहरे बाउल में कप पिसी चीनी और 2 बूंद गुलाब का एसेंस डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
  2. मिश्रण को दो भागों में बाँट लें।
  3. मिश्रण के एक भाग को प्लेट पर समान रूप से बेल लें।
  4. आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बेले हुए मिश्रण के ऊपर 1/2 कप टुकड़े सावधानी से रखें।
  5. मिश्रण के दूसरे भाग को समान रूप से बेल लें और दूसरी परत बनाने के लिए इसे आम के टुकड़ों पर सावधानी से रखें।
  6.  ऊपर से फिर से आम के टुकड़ों को रखें।
  7. बारीक कटे हुए पिस्ते से सजाएं।
  8. 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और ठंडा ही परोसें।.

प्रति सर्विंग पोषण मूल्य

1. एनर्जी – 173 कैलोरी

2. प्रोटीन – 5.3 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 17.9 ग्राम

4. फाइबर – 0.2 ग्राम

5. फैट – 8.9 ग्राम

6. सोडियम – 9.1 मिलीग्राम

4. मैंगो पेनकेक्स

पैनकेक बच्चों की सबसे पसंदीदा रेसिपी है। इसमें आम डालने से न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ता है बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। स्वादिष्ट गरमा गरम पैनकेक बनाने के लिए:

1. 3/4 कप आम के टुकड़े या आम का गूदा लें, उसमें 1/4 कप पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लें।

2. मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें। ½ कप मैदा या मैदा, 1/2 कप कॉर्न फ्लोर, 1/2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें।

3. एक मिनी उत्तपा पैन में एक छोटा चम्मच मक्खन लगाकर उसे चिकना कर लें।

4. प्रत्येक उत्तपा में 1 टेबल-स्पून घोल डालें।

5. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं.

6. गरमागरम परोसें

पोषण मूल्य प्रति पैनकेक

1. एनर्जी – 71 कैलोरी

2. प्रोटीन – 1.4 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 12 ग्राम

4. फाइबर – 0.7 ग्राम

5. फैट – 1.8 ग्राम

6. कोलेस्ट्रॉल – 4.4 मिलीग्राम

7. सोडियम – 14.6 मिलीग्राम

 5. मैंगो और कुकी क्रीम संडे

मैंगो संडे, मेंगो आइसक्रीम को एक अमेरिकन ट्विस्ट देता है। चॉकलेट चिप कुकीज और व्हीप्ड क्रीम मिलाने से यह बहुत अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। मैंगो और कुकी क्रीम संडे बनाने के लिए:

1. 6 चॉकलेट चिप कुकीज को क्रश करके दरदरा पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।

2. 3/4 कप व्हीप्ड क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी और छोटा चम्मच वेनिला एसेंस लें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

3. 1 टेबलस्पून चीनी में 1 टेबलस्पून पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

4. दरदरी कुकीज को एक गिलास में डालिये और इसमें थोड़ा सा चीनी-पानी का मिश्रण डाल दीजिये. व्हीप्ड क्रीम के मिश्रण से गिलास भरें और ऊपर से बड़े करीने से कटे आम ​​के टुकड़े रखें।

5. वेफर बिस्किट से सजाकर तुरंत परोसें।

प्रति गिलास पोषक तत्व मूल्य

1. एनर्जी – 761 कैलोरी

2. प्रोटीन – 8.2 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 92.2 ग्राम

4. फाइबर – 0.2 ग्राम

5. फैट – 44.5 ग्राम

6. सोडियम – 195.4 मिलीग्राम

 6. मैंगो फिरनी

चावल, दूध, प्यूरी करे आम और सूखे मेवों से बनी यह पंजाबी मेंगो डेसर्ट रेसिपी एक स्वादिष्ट क्रीमी पुडिंग है। मैंगो फिरनी बनाने के लिए: 

1. 5 बड़े चम्मच चावल लें। धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. दरदरा पेस्ट बनाने के लिए पानी निथार लें। इसे एक तरफ रख दें

3. एक गहरा पैन लें और उसमें 1 लीटर फुल फैट दूध डालें। उबाल आने के बाद इसमें चावल का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं.

4. इसमें 8-10 टेबल स्पून चीनी, एक चुटकी केसर पानी में भिगोया हुआ और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।

5. आंच बंद कर दें।

6. 1 कप आम का पल्प डालकर अच्छी तरह मिला लें।

7. बारीक कटे बादाम और पिस्ते से सजाएं।

8. गरम या ठंडा परोसें।

प्रति सर्विंग पोषक तत्व मूल्य

1. एनर्जी – 450 कैलोरी

2. प्रोटीन – 14.7 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 79.6 ग्राम

4. फाइबर – 5.3 ग्राम

5. फैट – 9.16 ग्राम

6. कोलेस्ट्रॉल – 7.3 मिलीग्राम

7. सोडियम – 116 मिलीग्राम

 7. मैंगो कलाकंद

मैंगो कलाकंद, कलाकंद का एक संस्करण, एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो पके आम की अतिरिक्त मिठास के साथ आता है। मुंह में पिघलने वाली यह रेसिपी बनाने के लिए:

1. लीटर फुल फैट दूध लें और इसे दो भागों में बांट लें। दोनों भागों को अलग-अलग पैन में उबाल लें।

2. पहले पैन में 2 टीस्पून सिरका डालें। जैसे ही उबाला हुआ दूध फटने लगे, ठंडा पानी डालें। एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके, फाटे दूध से छेने को छान लें।

3. दूसरे पैन में दो चुटकी केसर डालें और दूध को धीमी आंच पर रखें ताकि दूध और कम हो जाए.

4. जब यह आधा रह जाए तो इसमें फाटे दूध से अलग किया हुआ छैना डालें। साथ ही 1 कप कटे हुए आम और 4-5 छोटी चम्मच चीनी भी डाल दीजिए. धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

5. आंच से उतारें और 2 छोटी चम्मच घी डालें।

6. एक प्लेट को चिकना कर लें और कलाकंद मिश्रण को समान रूप से फैला दें।

7. बारीक कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें।

8. काटने से पहले ठंडा होने दें।

9. करीने से कटे हुए आम के क्यूब्स से गार्निश करें। कमरे के तापमान पर परोसें।

प्रति सर्विंग पोषक तत्व मूल्य

1. एनर्जी – 131 कैलोरी

2. प्रोटीन – 3.8 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 9.5 ग्राम

4. फैट – 8.7 ग्राम

5. सोडियम – 4.2 मिलीग्राम

8. पीच और मैंगो मिल्कशेक

पीच और मैंगो मिल्कशेक एक दूध में मिश्रित और वेनिला आइसक्रीम के मिलान के साथ बना एक स्वादिष्ट मिश्रण है, यह एक मीठा और स्वादिष्ट रिफ्रेशर है। पीच और मैंगो मिल्कशेक बनाने के लिए

1. कप पीच के टुकड़े लें, 1 कप आम के टुकड़े, 1 1/2 कप दूध, 1 कप वेनिला आइसक्रीम और 2 टेबलस्पून पाउडर चीनी मिलाएं। इन्हें एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से एकसार होने तक मिलाएं।

2. बर्फ के टुकड़े डालें और ठंडा परोसें।

प्रति गिलास पोषक तत्व मूल्य

1. एनर्जी – 217 कैलोरी

2. प्रोटीन – 5.1 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 27.2 ग्राम

4. फाइबर – 0.7 ग्राम

5. फैट – 7.9 ग्राम

6. कोलेस्ट्रॉल – 12 मिलीग्राम

7. सोडियम – 24 मिलीग्राम 

निष्कर्ष

इन बेहद स्वादिष्ट मैंगो डेसर्ट रेसिपी के साथ आमों की मिठास का आनंद लें। ये बनाने में आसान है और तुरंत तैयार हो जाती हैं और साथ ही स्वाद में स्वादिष्ट भी है। आम का गूदा निकालने के आसान तरीके से, इसे पूरे साल फ्रीजर में रखा जा सकता है। बेहतर स्वाद के लिए अल्फांसो आम का उपयोग करें। आमों के राजा के रूप में पहचाने जाने वाले अल्फांसो आम अपने मिठास, स्वाद और बनावट के लिए जान जाता है। यह मैंगो डेसर्ट के लिए किसी भी रेसिपी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह अतिरिक्त चीनी मिलाने की भी जरुरत नहीं है, जिससे यह अधिक हेल्दी हो जाता है।

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