Diet & Nutrition 1 MIN READ 53 VIEWS September 9, 2022

हैल्दी पोहा बनाने की रेसेपी

Written By HealthKart
Medically Reviewed By Dr. Aarti Nehra

पोहा बनाने की रेसेपी

क्या आज कुछ हल्का फुल्का खाने का दिल चाह रहा है आपका? कुछ ऐसा जो आप सुबह नाश्ते में भी खाएं और शाम के स्नैक्स में चाय के साथ भी उसके मज़े लें। तो चलिए हम और आप मिलकर आज पोहा बनाते हैं और मज़े लेकर खाते हैं। पोहा बनाने की रेसेपी बहुत आसान है। पोहा एक संपूर्ण नाश्ता है जो बहुत लोगों को पसंद है। पोहा देश के लगभग हर हिस्से में खाया जाता है। प्रत्येक क्षेत्र में पोहा बनाने की अपनी खास शैली होती है। पोहा बनाने में आसान, स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होता है। पोहा ज़्यादातर सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक्स में खाया जाता है। इसको प्याज, आलू और कई तरह के मसाले जैसे मिर्च, कुटी मूंगफली, नींबू और करी पत्ते डालकर बनाते हैं। जब खाना पकाने का मन नहीं हो तो आप जल्दी से पोहा बनालें। यह बहुत मज़ेदार और हैल्दी डिश है।

ट्राई करें ये हैल्दी पोहा रेसिपीज़ 

आप अपने घर पर कई तरह की हैल्दी पोहा रेसिपीज़ बना सकते हैं। तरह तरह की पोहा बनाने की विधि हम आपको बता रहे हैं।

1. पोहा कटलेट 

यह सबसे स्वादिष्ट पोहा रेसिपी में से एक है। इसके लिए पोहा को प्याले में निकाल लीजिए और एक-दो बार धोने के बाद छलनी से उसका पानी निकाल दीजिये। अब कटलेट का मिश्रण बनाने के लिए आलू उबाल और छीलकर उसको मैश कर लीजिये। अब आप इसमें कटी हुई गाजर, ब्लांच की हुई और कटी हुई फ्रेंच बीन्स, कटी हुई प्याज, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दीजिये। फिर इसमें पोहा डाल दीजिये। फिर इस पोहा रेसिपी में सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, सफेद तिल, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। अब इन सबको अच्छी तरह मिला लीजिये। इसको छोटे-छोटे कटलेट के शेप का बना लीजिये। अब फ्राईपैन में तेल गरम करके पोहा कटलेट को तल लीजिये। 

जब एक तरफ से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें। जब कटलेट अच्छी तरह से फ्राई हो जाएँ तो उनको किचन पेपर टॉवल पर रखें। अब इस पोहा रेसिपी को धनिये की चटनी या टमैटो कैचप के साथ आप भी खाइये और सबको खिलाइये। 

2. पोहा पकोड़ा 

एक ऐसी पोहा रेसिपी जो शाम की चाय के साथ आपको अच्छी लगे तो आप पोहा पकोड़ा ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए कुछ आलू उबाल और छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें उबले हुए मटर के दाने, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट और भीगा हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह मिला लें। 

फिर इसमें सूखे मसाले जैसे गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें। अब छोटे छोटे पकोड़े की तरह बना लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके पकौड़ों को दोनों तरफ से डीप फ्राई कर लें। जब पकौड़े सुनहरे मतलब ठीक से फ्राई हो जाएँ तो इन पोहा पकौड़ों को लाल और हरी चटनी के साथ खाइये और चाय का आनंद लीजिये। 

3. कांदा पोहा 

अगर आप घर पर पोहा बनाने की आसान पोहा रेसिपी खोज रहे हैं तो आपके लिए कांदा पोहा अच्छा हो सकता है। इस आसान पोहा रेसिपी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले पोहा को भिगोकर उसमें चीनी और नमक मिलाना होगा। अब एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें और मूंगफली को भून लें। फिर तेल में राई, जीरा, हींग और कुछ कढ़ी पत्ते डालकर इसे भूनें और बाद में कटी हुई प्याज डालें। प्याज को थोड़ा लाल होने दें। 

अब हल्दी और 1 मिनट बाद पोहा डालें। पोहा की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब कढ़ाई को ढककर 5 मिनिट तक पकने दीजिये। बाद में नारियल, धनिया और नींबू का रस डालें। लीजिये आपका कांदा पोहा तैयार हो गया। अब इस पोहा रेसिपी को मिक्स करके सबको सर्व करिये। इस पोहा रेसिपी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसके ऊपर कुछ सेव या कोई क्रिस्प नमकीन भी डाल सकते हैं।  

इन स्वस्थ पोहा व्यंजनों के अलावा आप निम्नलिखित पोहा व्यंजनों को भी अपने किचन में बना सकते हैं :-

  1. पोहा ढोकला
  2. पोहा लड्डू
  3. पोहा दोसा
  4. पोहा फिरनी 

हैल्दी पोहा के फायदे 

काफी लोग सुबह के नाश्ते में पोहा खाना पसंद करते हैं। इसकी वजह ये है कि इसमें कार्ब की मात्रा अधिक होती है। यह स्टेपल ब्रेकफास्ट रेसिपी सभी को पसंद आती है और इसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। आप मूंगफली और सब्जियों जैसी अतिरिक्त सामग्री मिलाकर पोहा को ज़्यादा से ज़्यादा हैल्दी बना सकते हैं। तो हैल्दी पोहा बनाइये और नाश्ते का लुत्फ़ उठाइये। 

1. हैल्दी कार्बोहाइड्रेट 

पोहा को सुपरफूड के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन स्रोत है। पोहा में 76.9 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और लगभग 23 प्रतिशत फैट होता है। यह आपके शरीर में अतिरिक्त फैट को जमा किए बिना आपको वह सारी एनर्जी प्रदान करता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

2. कम कैलोरीज़

अगर आप ऐसा नाश्ता चाहते हैं जो स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला हो तो पोहा रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है। एक कटोरी पके हुए पोहा में लगभग 250 कैलोरीज़ होती हैं और वह भी तब जब आप इसमें ढेर सारी सब्ज़ियां मिलाते हैं। इसका मतलब है कि इसमें कम कैलोरीज़ के साथ-साथ भरपूर विटामिनस, मिनरलस और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। आप अगर कैलोरी और भी कम करना चाहते हैं तो मूंगफली की जगह जैतून के तेल का उपयोग करें।

3. ब्लड और शुगर लेवल को नियंत्रित करता है

अगर आपको डाईबिटीज़ है तो आप अपने डाइट प्लान में सर्वश्रेष्ठ पोहा रेसिपी को शामिल कीजिये। चूंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है इसलिए पोहा ब्लड सेक्युलेशन में शुगर को धीमा करता है और स्टेडी रखता है। यह सिस्टम में ब्लड और शुगर लेवल को रेगुलेट करने में भी मदद करता है। 

4. आसानी से हज़म होता है 

पोहा रेसिपी आपके डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए एक हल्की डिश है। यह फाइबर से भी भरपूर है और यह यही वजह है कि ये आसानी से डाइजेस्ट हो जाता है। आप इसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के नाश्ते के लिए बिना गैस्ट्रिक समस्याओं की चिंता किए हुए खा सकते हैं। अब जब भी आप चाहें तब स्वस्थ भोजन का आनंद ले सकते हैं। पोहा को हैल्दी और आसानी से पचने वाला बनाने के लिए आप आसान पोहा रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं। 

ऐसे बनाये अपने पोहे को दिलचस्प

पोहा एक ब्रेकफास्ट डिश है जिसे बनने में मिनटों का समय लगता है और यह पेट भी भर देता है। यह इतना ज़ायकेदार होता है कि आप इसे रोज़ ही खा सकते हैं। आप चाहें तो हर दिन एक नए तरह की पोहा की डिश तैयार कर सकते हैं। पोहा एक ऐसी डिश है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। आइये बनाते हैं कुछ नया और खाते हैं नए नए तरह का पोहा।     

1. नट्स पोहा 

इसमें सिर्फ मूंगफली ही नहीं आप इसमें सूखे मेवों जैसे बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट भी मिला सकते हैं और अपने पोहा को और डिलिशियस बना सकते हैं।

2. टैंगी पोहा 

इस पोहे को खाकर आप तीखेपन के साथ अपनी सुबह की शुरुआत कर सकते हैं। इसमें ढेर सारे टमाटर या दही या फिर दोनों ही आप डाल सकते हैं। अगर आप इसमें नींबू का रस मिलाएंगे तो इसका स्वाद और अच्छा हो जाएगा।

3. फलों का पोहा 

फलों का पोहा अगर आपने अभी तक नहीं खाया है तो एक बार इसका ज़ायका ज़रूर चखें। इसमें क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, खजूर, सेब और अनार मिलाएं और इसको अपनी पसंद से बनाएं। 

4. ब्रेड पोहा 

ब्रेड पोहा ब्राउन ब्रेड या सफेद ब्रेड से बनता है। ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और जब आपका पोहा अच्छी तरह पक जाए तो थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इस पोहे को केवल रोटी से भी बना सकते हैं। 

5. वेजीटेरियन पोहा 

अपनी पसंद की कोई भी एक सब्जी चुनें और उससे पोहा बनाएं। जैसे पालक, आलू, टमाटर, सोया और इस तरह की अन्य सब्जियां। आप कई सब्जियों को मिला भी सकते हैं और इसे पूरी तरह से सब्ज़ी पोहा बना सकते हैं। पोहा में सब्जियों के अलावा पनीर या टोफू के छोटे- छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं । 

कॉनक्लुज़न 

पोहा रेसेपी आसान है। हमें यकीन है कि आपको हमारे द्वारा बताया गया तरह तरह का पोहा जरूर पसंद आएगा जब आप इन रेसिपीज़ को अपने घर में इस्तेमाल करेंगे। कभी-कभी पोहा में कुछ बदलाव करना बुरा नहीं है। बल्कि इससे पोहा का टेस्ट और भी बेहतर हो जाता है। तो बस अब शुरू हो जाइये और तरह तरह के हैल्दी पोहा का मज़ा लीजिये। पोहा खाने में ज़ायकेदार और डाइजेस्ट होने को हमेशा तैयार। ना बनाने में ज़्यादा झंझट और पोहा खा के सेहत भी बिलकुल फिट रहती है । किचन में समय भी कम लगेगा और आप स्वस्थ भी रहेंगे। 

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