प्रोटीन मानव शरीर के आवश्यक निर्माण खंड हैं। प्रत्येक कोशिका, ऊतक और अंग को अपने कार्य और अस्तित्व के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। लेकिन शरीर भविष्य में उपयोग के लिए प्रोटीन का भंडारण नहीं कर सकता है। इसलिए, इसे हर दिन संतुलित आहार के माध्यम से प्राप्त करना शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। जो लोग अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल रहते हैं, उन्हें कई प्रकार के प्रोटीन की कमी के लक्षणों का सामना करना पड़ता है। प्रोटीन की कमी के संकेतों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें जिन्हें अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए।
अनुशंसित दैनिक प्रोटीन सेवन
प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) प्रति दिन शरीर के वजन के 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम है। इस प्रकार, अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकता की गणना करने के लिए अपने शरीर के वजन को 0.8 से गुणा करें। उदाहरण के लिए, 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए, दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता 60 X 0.8 = 48 ग्राम प्रतिदिन होती है।
हालांकि, प्रतिरोध प्रशिक्षकों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए प्रोटीन की आवश्यकता और बढ़ जाती है। उन्हें औसत वयस्क की तुलना में दोगुना प्रोटीन की आवश्यकता हो सकती है। यह शरीर के वजन का लगभग 1-1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम है।
अपने दैनिक आहार में उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शामिल करके दैनिक प्रोटीन का सेवन प्राप्त किया जा सकता है। दैनिक कैलोरी सेवन का कम से कम 10% प्रोटीन के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
प्रोटीन की कमी के शुरुआती लक्षण आने वाली परेशानी का संकेत देते हैं। पुरानी और गंभीर प्रोटीन की कमी से हाइपोप्रोटीनेमिया हो जाता है।
प्रोटीन की कमी के लक्षण
प्रोटीन शरीर के लगभग हर हिस्से में पाए जाते हैं – नाखून, त्वचा, बाल, हड्डियां और मांसपेशियां। इसलिए, यदि लंबे समय तक प्रोटीन के सेवन से समझौता किया जाता है, तो शरीर के प्रत्येक अंग में प्रोटीन की कमी के लक्षण दिखाई देने लगते हैं। इसमे शामिल है:
- सूजन या एडिमा
क्वाशियोरकोर, प्रोटीन की कमी से होने वाली बीमारी है, जो टखने, पैरों और उदर गुहा की शास्त्रीय सूजन से चिह्नित होती है।
यह मानव सीरम एल्ब्यूमिन के कम स्तर के कारण होता है, जो रक्त प्लाज्मा में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है। एल्ब्यूमिन शरीर के ऑन्कोटिक दबाव को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होता है जो द्रव को परिसंचरण में रखता है। यह ऊतकों और गुहाओं में तरल पदार्थ के संचय को रोकता है।
इस प्रकार, जब प्रोटीन के सेवन से समझौता किया जाता है, तो यह सीधे सूजन या एडिमा की ओर जाता है।
- नॉन–अल्कोहलिक फैटी लीवर
हालांकि फैटी लीवर आमतौर पर शराब के दुरुपयोग से जुड़ा होता है, लेकिन यह गैर-मादक लोगों में प्रोटीन की कमी के कारण होता है। यह यकृत कोशिकाओं में वसा संचय द्वारा चिह्नित है।
शोधकर्ताओं का मानना है कि प्रोटीन की कमी लिपोप्रोटीन, वसा-परिवहन प्रोटीन के संश्लेषण को बाधित करती है। इससे लीवर की कोशिकाओं में फैट जमा हो जाता है। स्थिति, अगर अनुपचारित छोड़ दी जाती है, तो यकृत में सूजन, निशान और यकृत की विफलता होती है।
- त्वचा की परेशानी
त्वचा, मानव शरीर का सबसे बड़ा अंग, प्रोटीन कोलेजन से बना होता है। कोलेजन त्वचा की कोशिकाओं को मजबूत और लचीला बनाने के लिए जिम्मेदार होता है। यह त्वचा को लोच प्रदान करता है। त्वचा परतदार और रूखी हो कर प्रोटीन की कमी के लक्षण दिखाती है। जहां बच्चों की त्वचा के फटने और लाल होने का खतरा अधिक होता है, वहीं वयस्कों को मुंहासे और समय से पहले बूढ़ा होने का अनुभव होता है।
- बालों की समस्या
बाल मुख्य रूप से प्रोटीन केराटिन से बने होते हैं जो कई अमीनो एसिड का उपयोग करके बनाया जाता है। बालों की लोच, रंग और चमक के लिए केराटिन महत्वपूर्ण है। चिपचिपे, रूखे और बेजान बाल प्रोटीन की कमी के संभावित लक्षण हैं। स्प्लिट एंड्स के साथ बाल पतले और भंगुर हो जाते हैं। बालों का रंग फीका लगने लगता है और बालों का अत्यधिक झड़ना भी शुरू हो जाता है।
- कमजोर नाखून
नाखून भी प्रोटीन की कमी के स्पष्ट लक्षण दिखाते हैं। चूंकि प्रोटीन नाखूनों को मजबूती देने के लिए जिम्मेदार होते हैं, भंगुर नाखून प्रोटीन की कमी का सबसे आम लक्षण हैं। नाखून के बिस्तर पर सफेद-पंक्तिबद्ध बैंड भी प्रोटीन की कमी का संकेत देते हैं।
- घावों का धीरे–धीरे ठीक होना
कोशिका जीवन चक्र में प्रोटीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे नए सेल विकास के साथ-साथ कोशिकाओं के रखरखाव और अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रोटीन की कमी शरीर की कोलेजन बनाने की क्षमता को भी प्रभावित करती है, जो त्वचा के संयोजी ऊतकों में पाया जाने वाला प्रोटीन है। रक्त के थक्के जमने के लिए भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, प्रोटीन की कमी वाले लोग चोटों और घावों के खराब और धीमी गति से उपचार का अनुभव करते हैं।
- मूड में बार–बार बदलाव होना और चिड़चिड़ापन
मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर कोशिकाओं के बीच सूचना को रिले करने में मदद करते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर अमीनो एसिड से बने होते हैं, अणु जो प्रोटीन बनाने के लिए एक साथ जुड़ते हैं। इस प्रकार, आहार में प्रोटीन की कमी शरीर में काम करने वाले न्यूरोट्रांसमीटर की संख्या को प्रभावित करेगी
दिमाग। यह मस्तिष्क के कामकाज को प्रभावित करता है और अवसाद और नींद से जुड़े हार्मोन के उत्पादन में बाधा डालता है। इससे बार-बार मूड में बदलाव और अवसाद के अन्य लक्षण दिखाई देते हैं।
- मांसपेशियों की हानि
मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और रखरखाव के लिए प्रोटीन सर्वोपरि हैं। प्रोटीन मांसपेशियों में जमा होते हैं और शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। कम प्रोटीन सेवन के मामले में, कंकाल की मांसपेशियां शरीर की मांगों को पूरा करने में मदद करती हैं।
लेकिन पुरानी प्रोटीन की कमी से मांसपेशियां बर्बाद हो जाती हैं जिसके परिणामस्वरूप अंततः संतुलन बनाए रखने में असमर्थता, मांसपेशियों में कमजोरी और थकान हो सकती है।
- कमजोरी
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ, शरीर के लिए ईंधन हैं। प्रोटीन की कमी लगातार कमजोरी और थकान का एक कारण है। यह आपके शरीर की ताकत और प्रदर्शन करने की क्षमता को प्रभावित करता है।
- बार–बार भूख लगना
प्रोटीन शरीर को भरा हुआ महसूस करने में मदद करते हैं और इसलिए मन लगाकर खाने में मदद करते हैं। जबकि अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें और खराब भूख प्रोटीन की गंभीर कमी में योगदान करती है, अत्यधिक भोजन और भूख की लालसा प्रोटीन की कमी के प्रमुख लक्षण हैं। जब प्रोटीन का सेवन इष्टतम से कम होता है, तो शरीर मन को खाने का संकेत देता है। इसलिए, जब तक शरीर फिर से भरा हुआ महसूस नहीं करता, तब तक भूख बहुत अधिक होती है।
इस प्रकार, खराब प्रोटीन का सेवन अक्सर वजन बढ़ने और मोटापे से संबंधित होता है। लेकिन चूंकि प्रोटीन कार्ब्स और वसा की तुलना में अधिक तृप्त करने वाले होते हैं, वे समग्र कैलोरी की मात्रा को कम करने में प्रभावी होते हैं और इस प्रकार वजन घटाने वाले आहार में उपयोग किए जाते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता
प्रतिरक्षा संक्रमण से लड़ने की शरीर की क्षमता है। इसे हासिल करने के लिए शरीर की सभी कोशिकाएं मिलकर काम करती हैं। चूंकि प्रोटीन की कमी शरीर की मूल इकाई – कोशिकाओं को प्रभावित करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता किया जाता है।
इससे संक्रमण होने की संभावना बढ़ जाती है और उनकी गंभीरता का स्तर भी बिगड़ जाता है।
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- अस्थि भंग का जोखिम
हमारे दैनिक आहार में प्रोटीन का हड्डियों के स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है। पर्याप्त प्रोटीन खाने से मांसपेशियों में वृद्धि होती है, कैल्शियम अवशोषण में वृद्धि होती है, पैराथाइरॉइड हार्मोन का दमन होता है, और इंसुलिन जैसी वृद्धि कारक 1 उत्पादन में वृद्धि होती है; हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए ये महत्वपूर्ण गुण हैं।
इसके अलावा, प्रोटीन हड्डी के उपचार को भी बढ़ावा देते हैं। आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक्स होने के नाते, वे स्वाभाविक रूप से फ्रैक्चर की स्थिति में हड्डी की मरम्मत की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
- बच्चों में रुका हुआ विकास
भोजन से पोषक तत्वों को पचाने और अवशोषित करने के लिए शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इस प्रकार प्रोटीन की कमी बच्चों के शरीर को नुकसान पहुँचाती है क्योंकि उन्हें विकास के लिए प्रोटीन की पर्याप्त और निर्बाध आपूर्ति की आवश्यकता होती है। रुके हुए विकास के अलावा, प्रोटीन की कमी कुपोषण से भी जुड़ी हुई है।
प्रोटीन की कमी का निदान कैसे करें?
प्रोटीन की कमी के संकेत काफी कुछ बताते हैं। वे शरीर के कामकाज के बारे में महत्वपूर्ण सुराग रखते हैं। हालांकि, रक्त परीक्षण के माध्यम से प्रोटीन की कमी की डिग्री का पता लगाया जाता है। एक चिकित्सक कुल प्रोटीन, एल्ब्यूमिन और एल्ब्यूमिन/ग्लोब्युलिन (ए/जी) अनुपात सहित रक्त परीक्षणों का एक सेट निर्धारित करेगा। इन परीक्षणों के परिणामों से रक्त में परिसंचारी प्रोटीन की मात्रा का पता चलेगा।
प्रोटीन की कमी को कैसे ठीक करें?
आहार प्रोटीन का सेवन बढ़ाकर प्रोटीन की कमी से संबंधित समस्याओं को ठीक किया जा सकता है। जबकि कम-प्रोटीन की कमी और हलकी-प्रोटीन की कमी को उच्च-प्रोटीन आहार खाने से उलट किया जा सकता है, गंभीर प्रोटीन की कमी या हाइपोप्रोटीनेमिया के लिए चिकित्सा हस्तक्षेप और समर्थन की आवश्यकता होगी।
प्रोटीन के साथ शरीर की कोशिकाओं को ‘फिर से खिलाने’ की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है। प्रोटीन की कमी के लक्षण कम होने शुरू होने में कुछ सप्ताह से लेकर महीनों तक का समय लग सकता है।
अपने दैनिक आहार में उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना प्रोटीन की कमी को ठीक करने का सबसे आसान तरीका है। लीन मीट, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन, अंडे और डेयरी उत्पाद जैसे खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से प्रोटीन से भरपूर होते हैं। शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों में दाल, फलियां, नट्स, सोया आदि शामिल हैं।
दिलचस्प बात यह है कि जानवरों से प्राप्त प्रोटीन को ‘पूर्ण’ प्रोटीन कहा जाता है क्योंकि उनमें शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक सभी 20 अमीनो एसिड होते हैं। इनमें से 9 आवश्यक अमीनो एसिड, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं और इसलिए उन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए। घटे हुए स्तरों को पूरा करने के लिए प्रोटीन की खुराक भी शामिल कर सकते हैं।
निष्कर्ष
हमारा शरीर प्रोटीन से बना है। वे महत्वपूर्ण अणु हैं जो कोशिकाओं के निर्माण खंड के रूप में कार्य करते हैं। ये कोशिकाएं मिलकर मांसपेशियां, त्वचा, बाल, हड्डियां और रक्त बनाती हैं। इस कारण से, प्रोटीन की कमी के लक्षण अत्यंत व्यापक हैं। हलकी
जबकि बाल, त्वचा और नाखून प्रोटीन की कमी के शुरुआती लक्षण प्रदर्शित करते हैं, गंभीर प्रोटीन की कमी एडिमा, अवरुद्ध विकास, गैर-मादक वसायुक्त यकृत और कई अन्य चिकित्सा स्थितियों की विशेषता है। कम प्रोटीन का सेवन मांसपेशियों के नुकसान और हड्डी के फ्रैक्चर के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा हुआ है।
सौभाग्य से, दैनिक आहार में उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शामिल करके कम और हल्के प्रोटीन की कमी के मामलों को उलट किया जा सकता है। लेकिन उलटा धीमा और धीरे-धीरे होता है और यह खपत किए गए प्रोटीन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
प्रोटीन की कमी यदि आपका प्रोटीन ‘पूर्ण’ नहीं है, तो भी हो सकता है। इसलिए, सही प्रोटीन चुनना अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।
